шарлотка без яиц, а вместо песка и яблок-яблочное варенье (яйца кончились чего положить вместо них или прям так?)

Можно яблочный пирог испечь.
Кефир+мука+яблочное варенье+сода (гасить).

Шарлотка-это бисквит.... а бисквита пышного и вкусного без яиц не получится! ((((

Песочное тесто без сахара и яблоки. Или сделайте насыпной пирог. Яблоки внизу. Шарлотка без яиц все-таки не играет.

Шарлотка, есть классика... Наберитесь терпения до открытия маркета...

Это уже будет не шарлотка, но без яиц есть другой рецепт.
Постная коврижка.
1 стакан крепкого свежезаваренного чая ( 1 чайная ложка заварки на стакан кипятка, у меня был Гринфилд ерл грей, с корочками такой)
7-8 ст. л. муки с горкой ( у меня 8 ложек с очень большой горкой)
3 ст. л. рафинированного раст. масла
0,5 стакана сахара
3 ст. л. густого варенья (у меня был древний, как яйца мамонта, джем из черной смородины, 2004 года выпуска... )
1 ч. л. соды гашенная уксусом ( у меня - лимонной кислотой)

Любые орехи, сухофрукты, цукаты.. . ( у меня изюм, курага, вяленая вишня, кумкват двух цветов, остатки грецких орехов)

Заварила чай. Минут через пять слила его без заварки и развела в нем варенье.

Замочила полстакана изюма, горсть кураги. Орехи порезала.

Просеяла муку, добавила сахар. Чуть посолила. Влила слегка остывший чай с вареньем и масло. Размешала ложкой, чтоб не было комков. Добавила изюм, порезанную курагу и орехи. Вот здесь малость оплошала, не обваляла изюм и курагу в муке, так что они у меня при выпекании на дно осели (( Потом в конце добавила гашеную соду, размешала. Тесто превратилось в пену. Форму смазала маслом, присыпала мукой. Вылила тесто ( консистенция густой сметаны) И выпекала около часа сначала при 195 градусах, через минут 20-25 снизила до 170. Вот что у меня получилось. На мой вкус, даже слишком сладко, можно сахара поменьше положить. А вот орешков побольше.

а потом спрашивают- почему мужья ухлдят

Ну как там эксперимент прошел? Если что - в следующий раз можно положить майонез. Практически - те же яйца.