подскажите рецепт пирожков с картошкой) спасибо

Мне нравятся жаренные пирожки из не сильно крутого теста ( я бы даже сказала очень мягкого и липкого) Не забитое мукой тесто получается всегда нежным и вкусным.
Пропорции такие - 400 г воды, 20 г сахара ( это надо для дрожжей) , 10 г соли, пару ст. л растительного масла ( можно чуть больше) , 600 г муки.

Начинка - картофельное пюре с лучком ( можно зеленцы добавить, и сыр не помешает) .

Тесто должно получится жидким, липнущим к рукам, это не должно смущать.

Формируете пирожки, и жарите их .

Очень вкусно.

Ингредиенты для "Пирожки с картошкой":

Молоко — 550 мл

Мука (сколько возьмет тесто)

Яйцо — 1 шт

Сахар — 1 ст. л.

Соль (1 ст. л. - в тесто, 0,5 ст. л. - в начинку) — 1,5 ст. л.

Дрожжи (свежие) — 30 г

Масло сливочное (0.5 - в тесто, 0.5 - в начинку) — 1 пач.

Укроп (свежий) — 1 пуч.

Лук репчатый — 1 шт

Перец черный (молотый) Картофель — 500 г

Рецепт "Пирожки с картошкой":
Приготовить дрожевое тесто. Для этого развести дрожжи теплым молоком, добавить яйцо, соль, сахар и муку. Замесить, потом добавить размягченное масло. Хорошо вымесить тесто, оно должно быть однородным, хорошо отставать от стенок посуды. Тесто немного посыпать мукой, накрыть чистым полотенцем и поставить на 3 часа в теплое место. Каждый час обминать. Я обминаю руками, смоченными растительным маслом. Пока тесто подходит, готовим начинку. Картофель почистить и отварить. Горячим размять в пюре. Луковицу мелко нарезать и обжарить в половине масла. Добавить в пюре, затем добавить мелко нарезанный укроп, растопленое оставшееся масло (растапливаю в микроволновке) , соль и перец по вкусу. Перемешать. Очень ароматная начинка получается! От теста сформовать небольшие шарики и раскатать их в лепешки, в серединку каждой положить начинку и слепить пирожки. Положить на смазанный растительным маслом противень и оставить минут на 5-10 в теплом месте на расстойку. Тем временем разогреть духовку до 180 градусов. Смазать пирожки сверху взбитым яйцом. Наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать пирожки 20-25 минут до золотистого цвета. Горячие смазать сливочным маслом. И...,приятного аппетита!

Жмите на значки и синюю строку

http://yandex.ru/yandsearch?text=рецепт+пирожков+с+картошкой&clid=1972098&lr=101459

Пирожки монастырские постные

– Тесто хорошо вымесить и дать подняться 15-20 минут, – говорит монастырский кулинар Надежда Грасу. – Разделить его на шарики по 60 грамм. Секрет наших вкуснейших фирменных пирожков заключается еще в муке, ее привозят с мельницы Даниловского подворья в рязанской области. И конечно, все делаем с молитвой, вкладываем в каждый пирожок частичку души. Ведь тесто, как ребенок, тепло любит.

Начинки могут быть самыми разнообразными, но в монастыре их восемь видов: картошка, капуста, рис с рыбой, рис с грибами, творог, повидло, корица и мак. Есть еще одна сезонная – яблоки. Их возят также из рязанского монастырского сада.

У каждого пирожка своя форма, с капустой классический, с картошкой – треугольник, с творогом – круглый с дырочкой посерединке. Рис с рыбой – классика с двумя насечками по центру, с грибами – тесто защипывается, как вареник «косичкой» . Пирожок с повидлом сворачивают рулетом. Пирожки с корицей смешанной с сахарной пудрой так же скатывают рулетом, делают прорезь в центре и один конец протаскивают в прорезь, получается форма «елочки» . Маковая сдоба сворачивается также как и коричная, а затем складывается пополам. На сгибе делают надрез до середины вдоль сложенной трубочки. Затем две части разводятся в стороны, и тесто приобретает форму сердечка. Кстати, булочки с корицей и маком, перед тем как разложить начинку, смазывают растительным маслом, чтобы она равномерно легла.

Пирожки укладывают на смазанный маслом противень и ставятся в духовку подойти при температуре 46° на 15 минут. Затем духовку разогревают до 180~200° и выпекают 12 минут. Чудесные на вкус и легкие для нежного монашеского желудка пирожки готовы.

На килограмм муки берется 8 грамм дрожжей, соли 25 г, сахара 30 г, теплой воды 250 мл, растительного масла 150 г

Я делаю на кефире и без дрожжей. Кефир, мука, чутьсоли, сода гашеная уксусом. Замешиваем не очень крутое тесто. делаем пирожки и жарим.