Почему запеканка из творога в духовке как блин получается приплюснутая?

Она изначально была невысокая или "опала" как вытащили из духовки?... Для выпечки и запеканки и омлета беру форму небольшую по основанию, но с высоким бортиками, тогда масса для запеканки не "размажется" по дну формы, а пойдет в высоту и даже когда остынет не будет "как блин". И если добавить взбитые в пену белки - осядет обязательно, как остынет... я добавляю просто яйца взбитые с сахаром

Возьмите рецепт с разрыхлителем

Запеканка творожная =
700 гр творога, 1 стакан сметаны, 1/2 стак. манки, 4 куриных яйца, 1 стак. сахара, 1/2 чайной ложки соды, горсть изюма, пакетик ванильного сахара.
Если творог не жирный - тогда добавьте в творог сметаны, манки, сахара, яиц, изюм, соды пищевой и ванильный сахар.
Процесс:
Яйца взбить. Все смешать и дать постоять пол. часа. Потом в духовку и выпекать до готовности. (Последнее время это делаю в мультиварке).

Творожная запеканка "Неженка" =
Ингредиенты: На 4 порции: 2 пачки творога (0,5) кг творога, 1 стакан сахара, 3 яйца, 2 столовых ложки сметаны, 0,5 чайной ложки соды, ванилин, 3 столовых ложки муки или манной крупы.
Все компоненты перемешать в том порядке, в котором они перечислены. Особенно тщательно необходимо растереть творог.
Форму смазать маслом, выложить туда полученную массу, поставить в духовку и выпекать 40-50 минут.

Запеканка
Состав: На сколько порций: 4.
600 г творога, 1 яйцо, 6-7 ст. ложек манной крупы, полстакана сахара, 1 ч. л. соды, гашеной уксусом, соль, 50 г сметаны, ванилин, изюм.
Способ приготовления:
Творог пропустить через мясорубку, смешать все инградиенты, выложить на смазанный противень, сверху смазать сметаной.
Поставить в духовку на 40 минут.

Запеканка творожная “Любимая” =
Понадобится на 4 порции:
0,5 кг творога,
2 ст. ложки манки.
2 ст. ложки сахара,
2 яйца,
2 ст. ложки сметаны или 2 ст. ложки молока,
1 ст. ложка изюма,
0,5 чайн. ложки соды или разрыхлителя,
1 ч. ложка ванилина,
Как приготовить:
Изюм залить кипятком и оставить распариваться.
Тщательно растереть творог.
Взбить белки и желтки по-отдельности.
Все перемешать.
Форму смажьте маслом, дно слегка обсыпьте манкой (тогда запеканка хорошо отделится от формы), вылейте туда получившуюся массу, поместите в духовку, выпекайте минут 20-30 при t 150оС.

Запеканка творожная
Ингредиенты: 600 гр. творога 1 яйцо 6-7 стол. ложек манной крупы полстакана сахара 1 ч. л. соды гашеной уксусом чуть соли 50 гр. сметаны ванилин изюм.
Творог пропустить через мясорубку, смешать все ингредиенты, выложить на смазанный противень, сверху...

Творожная запеканка
Ингредиенты:
500 г творога
2 яйца
4 ст. ложки манной крупы
3 ст. ложки сметаны или сливочного масла
2 ст. ложки сахара
2 ч. ложки разрыхлителя или 1 ч. ложка соды
10 г слив. масла для смазывания формы
Приготовление:
Творог размять вилкой, посыпать разрыхлителем (содой) и перемешать.
Добавить сахар, яйца, сметану, манную крупу, все хорошо размешать вилкой.
Форму для запекания хорошо промазать сливочным маслом, присыпать манной крупой или сухарями.
Выложить творожную массу в форму и выпекать в духовке при 200 градусах 30-40 минут до румяной корочки.
Примечание:
Если вы хотите получить более нежную консистенцию запеканки, типа суфле, сметаны нужно добавить не менее 100 г, выпекать в этом случае при 180 градусах около часа. В запеканку можно на ваш выбор добавлять яблоки, любые ягоды, пропаренные сухофрукты, тыкву (предварительно отваренную).

Творожная запеканка с изюмом =
Состав: 500 г творога, 1 яйцо, 3 ст. ложки без верха сахара, 2 ст. ложки манной крупы, 50 г изюма, 1 ст. ложка раст. масла, 1/2 ч ложки соли, 1/4 ч ложки соды, ванилин, сметана для смазки.
Процесс:
Творог протереть через сито. Положить масло, взбитое с сахаром яйцо, манку, соль, соду, ванилин. Перемешать, добавить промытый изюм.
Выложить с сковородку. Выровнять поверхность и намазать сметаной.
Запекать в горячей духовке 25~30 минут до подрумянивания корочки.

Запеканка творожная без сахара =
Творог, яйца и чуть соды.
Здорово пропекается в порционной силиконовой формочке в духовке.

Рецепт добавьте. По которому готовили. А то гадать долго.

Творог не бисквит, пышным не будет

а я специально тонкую делаю она печется быстрей

высокая температура

Творог тяжёлый, поэтому творожные изделия после выпечки всегда проседают

Потому что непосредственно перед выпечкой, в творожную массу (заранее протертую) нужно ввести яичные белки взбитые с сахаром

"опала" скорее всего