Почему разрыхлитель не добавляют в бисквит?

Для начала, нужно уяснить цель разрыхлителя в бисквите. Так вот, он нужен для того, чтобы корж был пористым. Есть несколько способов приготовления бисквита, при одном из них белки нужно сбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в тесто. Тогда поры в корже будут за счёт пор белка. Можно не заморачиваться, а просто перемешать яйца с сахаром и добавить в смесь муку с разрыхлителем.

если вы сначала взобьёте яйца с сахаром до двойного увеличения объёма а потом аккуратно будете вводить взбивая муку то можно обойтись без соды и разрыхлителя

добавляют. или соду с лимонной кислотой

в настоящем бисквите (а не в кексе по мотивам бисквита) разрыхлитель НЕ НУЖЕН!!!

В. бисквите разрыхлителем служит воздух, сода там ни к чему. Правда, сейчас чего только не назовут бисквитом

там белки выполняют эту работу-в классическом бисквите

Яйца взбивают в пышную пену, а закрепителем служит мука.
Зачем разрыхлитель тогда!?

По рецпту. Бисквит увеличивается за счёт расширения вмешанных в тесто пузырьков воздуха.
А вообще сейчас уже добавляют. ))) Закона нет. Как нет надежды, веры и любви.

Добавляйте, если не уверены в тесте, но в меру. Яйца и сода могут дать сильный привкус соды!

Я сколько видела рецептов, так там всегда разрыхлитель нужен..

многие добавляют- например, в шарлотку. И не только в нее. Главное - пользоваться именно разрыхлителем, чтобы не было привкуса соды. Хуже точно не будет