У кого получаются хорошие блины? Расскажите, как именно вы готовите!

Блинчики "Ажурные"
Эти блины получаются очень вкусными, тонкими, нежными. А какие они ажурные, и все-все в дырочках. Даже если вы никогда не пекли блины, по этому рецепту они получаются у всех. Блины очень вкусные и необыкновенно красивые. Попробуйте.
Ингредиенты: 0,5 л кефира (пол-литра) 1 стакан молока 1-2 яйца 1,5 ст. муки 1 ст. л. сахара 0.5 ч. л. соли 1 ч. л. соды растительное масло
Приготовление: 1. В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим). 2. Добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар, соль, соду и перемешиваем. 3. Кладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. 4. Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время помешивая (так мы завариваем наше тесто!). 5. Если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже «сварена»). 6. Добавляем 1-2 ст. л. растительного масла, перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово 7. Пеките блины, если есть возможность, на чугунной сковороде (по старой привычке, я перед выпеканием смазываю сковороду растит. маслом, независимо от того, есть ли в тесте масло или нет)) Всегда свой ответ сопровождаю вот этими несколькими правилами: Несколько советов для хозяйки-КАК ЛУЧШЕ И ПРАВИЛЬНО ПЕЧЬ БЛИНЫ.
1. Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки.
2. Чтобы блины получились вкусные и красивые, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте ее сразу же.
3. Соль и сахар следует класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блины получаются бледные. От избытка сахара тесто становится твердым.
4. Если муку для блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков.
5. Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто.
6. Удобно жарить блины на 2-х сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.
7. Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо.

Не вижу разницы на чём жарить У меня есть и чугунные хорошие и блинница с атипригарным покрытием, на блиннице и жарю. Считаю, что из вышеперечисленных рецептов больше всего для дырочек подойдёт рецепт с минералкой, только вот сахар не надо в тесто класть. Если каждый готовый, горячий блин посыпать просто сухим сахаром, тот очень быстро тает, а в тесте сахар будет подгорать. Чтобы блин был тоненький, нужна мука хорошая и яиц не одно. Вот как раз на чистом молоке блины и получаются жёстче, чем на молоке пополам с водой.

Секрет тоненьких в очень жидком тесте и в самом тесте еще чуток растительного масла.... и каждый готовый блинчик слегка промазывайте мягким сливочным маслом, когда складываете стопкой. Кружевные блины получаются из теста с дрожжами или из заварного на кефире... т. е к кефиру добавить часть кипятка...
Сковородка тяжелая, с покрытием ...

Секрет в раскаленной чугунной сковороде. На новомодных тефлоновых только и резиновые будут, т. к. их нельзя перегревать. А на раскаленную тесто наливаете и сразу все дырчато-ажурное. Рецепт любой, я на глаз делаю

Даю тесту постоять. Сковородка чугунная. На керамической не то совсем и пахнуть моя начала, но и не из дорогих она.

На пол-литра жидкости (молоко, вода, очень хорошо минеральная газ. вода) 1 яйцо, соль, сахар и 6 ложек ( с горкой) муки. В тесто добавьте масло растительное, не жалейте. Сковородку можно смазать только первый раз. Все. Приятного аппетита.

1 мы с женой печем по разному, но у обоих получается хорошо!
Жена делает на воде, я молоко пополам с водой!
3,5 стакана жидкости
2 стакана муки
2 яйца
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
2 - 3 столовые ложки подсолнечного масла
100 грамм подсолнечного масла для жарки
Взбить яйца, добавить соль сахар, воду и молоко.
Опять взбить. Добавить подсолнечное масло и опять взбить.
Просеянную муку всыпать постоянно помешивая.
Жарить на прогретой сковороде смазанной маслом.
смазывать хорошо разрезанной пополам картофелиной!
А масло в тесте как раз для дырочек!

Все дело в сковородках. У нас чугун 50-Х годов 20 века. Блины сказка!

Рецептов миллион, про сковороды тоже всё сказано. Добавлю свои 5 копеек. Есть тема-Чтобы сделать блины максимально тонкими и эластичными (например если собираетесь в них что нибудь заворачивать) то в тесто надо добавить крахмал 1/3 от муки и развести пожиже.

Ты будешь готовить всё что захочешь

оо, спасибо, я даже не знала, что крахмал нужно добавлять)

Советы по приготовлению блинов:
1. Если блин рвется, когда его переворачиваешь, нужно добавить еще муки и яйцо;
2. Если муку для блинчиков разводить в соленой воде, комочков не будет;
3.Сковороду для жарки блинчиков нужно сначала посыпать солью, протереть сухим полотенцем и только потом уже наливать масло, а затем уже и тесто;
4. Если в середине блина образуются пузыри, значит тесто не добродило. нужно поставить его в теплую воду еще на некоторое время.
А так, ели вы уже давно пробуете испечь блины, но не получается, то бросьте, зачем переводить продукты? Готовка не всем даётся)