Вот такой состав дрожевого теста, что в нем неправильно? Когда делала очень прилипало ко всему

Оно и будет прилипать. Руки в муке обваляйте и усё.

муки мало, всегда разный вес получается. какая-то более влажная мука, какая-то более сухая. от этого и расход зависит.

Просто добавили мало муки. Надо было чуть больше.

Сначала дрожжи должны постоять"дойти"В теплом молоке или воде растворяйте сухие дрожжи 5 г. Это самая простая опара, она должна постоять 10-15 минут в тепле, пока микроорганизмы активируются.
Очень легкий и быстрый рецепт теста: 1ст теплой воды, 1ст. л. сахара, 1/2 пакетика дрожжей, смешанных с 4ст. л. муки. Все разболтать, оставить на 15 мин. Затем добавить 0,5 ч. л. соли, перемешать, 1\3 ст. растительного масла без запаха, перемешать, всыпать муки, не очень круто, только чтобы раскатать было можно. Оставить на 5 минут. Все, готово, разделываете пироги, печете при 200 град. минут 15-20. Начинка любая, для сладких-можно сахара побольше взять.

Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие. Жиры и масла добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого и брожение теста улучшается

это для чего тесто? если лепить что-то с начинкой, то муки нужно в 2 раза больше. и масло растительное 1 ложка в тесто, 1-2 на руки чтобы не липло

Воды многовато, муки маловато... вообще же для любого теста точного колва муки назвать нельзя, потому и существует выражение "сколько возьмет"... Кроме того растительное масло желательно подливать в процессе замеса и вашей столовой ложки по рецепту тоже мало... Вообще же тесто и должно чуток липнуть, иначе вы забьете его мукой и изделие получится твердым в процессе выпечки, да и подходить будет сложнее... Потом, когда будете лепить пирожки и пр., просто смазывпйте руки растительным маслом или присыпайте стол мукой, в зависимости от того, что будете лепить...

ничего страшного. подсыпаете понемногу муку и месите дальше.
обязательно маленькими порциями подсыпать, потому что, если муки много будет, тесто станет плотным и менее эластичным.
руки можно смазать в раст. масле

2 стакана мук это далеко не всегда 300 грамм муки. Для того, чтобы получить качественное тесто, нужно всё же муку взвешивать или иметь большой опыт.

много воды