Нет тетрадки со своим любимым местом для пирожков. Кто как делает?

а потом спрашивают: я набрала неожиданно 30 кг как мне сбросить вес помогите срочно. хватит жрать!

тесто Водолаз от Веры-груши
200 грамм сливочного маргарина или масла - я беру Пышку- распустить- растопить
1 стакан молока
100 грамм дрожжей - желательно свежих \ сухие можно насыпать и дать раствориться посыпав сахаром - ложку столовую для мясных и две для сладких
4 яйца и щепотку соли - всё размешать и добавить
5 стаканов муки - опять хорошо вымесить
растительное масло НЕ класть
теперь колоб теста выкладываем в чистую тканевую салфетку размером с ситцевый головной платок и тщательно завязываем крестнакрест чтоб тесто не вылазило наружу и опускаем в ёмкость с водой - можно изпод крана == как всплывёт минут через двадцать то вынимаем и вываливаем тесто на поверхность посыпанную мукой = тесто готово к разделке == этого теста хватает на пирог в большом противне - если из него печь куличи то добавить горсть ошпаренного изюма \ фото не моё- из инета
начинка должна быть уже готова

Я Воздушное люблю.
0,5 л молока, 2 яйца, 0,5 стакана растительного масла, 50 гр. дрожжей, 4 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли. Муки возьмите столько, чтобы получилось не очень густое тесто.
Молоко нужно слегка подогреть, а дрожжи развести молоком или водой с 1ч. л. сахара.
Замешиваем тесто и ставим его на 30 мин. в холодильник, а еще пусть 30 мин. постоит на столе.
Теперь делайте пирожки с любой начинкой.

Полин, не помню, давала ли тебе ссылку, или может ты где-то видела, тк не первый раз тут со своими пирожками мелькаю) https://www.povarenok.ru/recipes/show/59725/ Может пригодится) Уверена-тесто понравится очень-очень)

у меня 2 теста . одно дрожжевое, другое нет. дрожжевое : пол стакана молока 50 грамм дрожжей, кило муки 6 столовых ложек сахара, стакан воды, 1 столовая ложка соли, 2 яиц, пол стакана растительногомасла. дрожжи развести с молоком. смешать сухие продукты, кроме соли, влить по очереди воду, яйца, масло и вконце - дрожжи. все месить в миксере крюком. консистенция должна быть такая, что нижняя часть теста немного размазывается по донышку миски. дать подняться . месить минимум 10 минут. поставить в теплое место и дать подняться час. наделать пирожков и дать еще 15 минут расстояться.
второе тесто - проще пареной репы: 350 грамм самовсходящей муки 200 грамм масла и 200 грамм сметаны. щепотку соли. все смешать и лепить пирожки. все.

на одном стакане воды, в противень влазит 8 "бабушкиных" пирожков-лаптей, муки 250 г по весам, сразу точно чтобы ничего не подмешивать, иногда зависит от влажности муки это + 10-20 г, на беляши воду заменяю молоком.. никакой техники кроме ложки, вымешиваний нет кроме первоначального 1-2 мин и после набухания клейковины еще столько же, ну после формования в расстойку, это более ответственный этап который может всё испортить.. топпинг молоком или сиропчиком или яйцом в завис. от наличия - всё максимально экономно

Самое простое тесто - 0,5 л теплого молока, 1 пачка дрожжей САФ-Момент (11 г), 1, ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 4 стакана муки - можно ставить даже без опары, при обминании добавить 2 ст. ложки растительного масла, и посмотреть, сколько муки взяло. Если липнет - подмешать. Обычно хватает.)) Тесто простейшее и никогда не подводит))

ужас пироги не умеешь печь в инете почитай а вообще растолстеешь и никто не залезет...

Всегда пеку по этому рецепту и косяков нет: ТЕСТО "КАК ПУХ"
Это дрожжевое тесто действительно получается «как пух». ВОЗДУШНОЕ, ЛЁГКОЕ и очень ВКУСНОЕ. У меня этот рецепт самый ходовой. Сдобное дрожжевое тесто для булочек, пирожков, рулетов, ватрушек и т. д
1 стакан - кефира,
0.5 стакана - растительного масла,
полбрикета сырых дрожжей (эт я их так называю))
1 ч. - ложка соли,
1 ст. ложка - сахара,
3 стакана- муки
Кефир смешать с маслом и немного подогреть,
добавить соль и сахар, муку просеять и смешать с дрожжами,
влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут.
Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку.
Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх-вних-это как тебе угодно, смотря что и какие пирожки, растегаи-само собой вверх швом..
Пока нагревается духовка. дать им немного расстояться (минут 10), затем смазать пирожки яйцом.
Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.
Из этого теста можно печь абсолютно все:
пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль при желании,
чуть больше сахара и немного растопленного маргарина).
Тесто всегда получается.
Если тебе покажется что за 30 минут оно подошло
очень сильно не расстраивайся, так и должно быть,
это тесто поднимается при выпечке .Сама гляди какие получаются

стакан теплого молока, пачка свежих дрожжей, 1 ч. л. сахара- это опара
200г растопленного масла, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, 3 яйца (1 желток оставить для смазки)
мука- сколько возьмет, около 5 стаканов
тесто ставлю подходить в холодильник, обычно не обминаю, чтобы 2 раз подошло.
получается очень нежное

Мое универсальное тесто: 200 г теплого молока, 3 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. сухих дрожжей, 3-4 ст. л. муки - это опара. 50 г маргарина растопить, + 1 яйцо, взбить. + опару (когда она подошла), замесить тесто, при замешивании можно + 3 ст. л. растительного масла, дать подойти, обмять и формовать. Это печеные пирожки. Для жареных просто: 1/2 л молока, 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Можно делать без опары, тесто должно быть мягкое, лучше потом подпылить муки на доске при разделке.

А я лентяйка и покупаю готовое тесто. Стоит копейки и возни нет. Начинку положил и все- время лишнего нет

Вместо масла подсолнечного майонез добавляю.
Желтки вначале.
Белки взбитые в конце.
Жидкое тесто. 2яйца .Стакан молока.