Что такое квасное тесто? постоянно упоминается в Ветхом завете.

Тесто которое успело забродить. В отличие от пресного теста. Ну скажем того же лаваша.

Израильтянам сказано было с 14 нисана по 21 нисана есть пресный хлеб (Исх 12:8, 15,18), т. е. хлеб, испеченный без закваски, или дрожжей, т. к. в Библии квасное - символ греха.

тесто на закваске, НЕ на дрожжах
оставляют кусочек живого теста, для приготовления следующего хлеба и так до бесконечности
квашня - посудина для этого теста

на закваске, на дрожжах

на квасном остатке - дрожжевое тесто иначе

если уж следовать Завету (а это просто краткий конспект иудейской Торы), то и свинину нельзя, и мясо смешивать с молоком, а еще кожицу кое-где отрезать, ибо с водой напряженка, и подмыться проблема
Так что, кислое тесто - это еще цветочки

Всё зависит от климата это увлекательную книжку переизданный много-много раз и переведённые на кучу языков написали в жарком климате где любое брожение означало что этот продукт уже пропал и его нельзя есть Ну вот как наставление к действию её и пользовали

Про чудачества иудейские можно не писать.. ибо дрожжи живут на всех фруктах .. везде где присутствует сахар.. а это считай во всех продуктах !..Кисломолочка .. квасы .. дрожжевой хлеб всё богато витаминами и ферментами в разы превосходящими наличие в пресном .. в опресноках .. маце .. галетах )

Когда евреи в бега подались, вот тогда им боженька и заповедовал - преснятину есть, дабы не мешкать с приготовлением квашенного теста и драпать быстрее...

Дрожжевое.