Впервые хочу сделать эклеры

Моя первая жена умела готовить только эклеры и шарлотку
С тех пор я их ненавижу
Хуже только курабье и халва

И вы тоже не переборщите когда выйдете замуж ;)

основная "тонкость" духовку не открывать... а то осядут...

Не знаю, чего вас тут запугали, ничего сложного нет абсолютно. Тесто замешивается проще простого. чтобы они не получились, это я не знаю, откуда руки должны расти...))
Тонкости.. Даже не знаю, что можно назвать тонкостями. Ну, например-масса из воды и масла должна остыть перед вбиванием в нее яиц, иначе яйца "схватятся". Яйца нужно вбивать по одному, после каждого, хорошо перемешивая тесто. И да, эклеры пекутся 15 минут при 200 С, затем еще 10 минут при 100 С. Остывают в выключенной открытой духовке.

..я первые эклеры готовила лет в 18.. когда еще вообще с тестом не умела дружить..).... получились с первого раза.. не осели.. как положено раздулись.. так что не переживайте все получится..)..

В рецепте всё подробно расписано. По шагам. Соблюдайте всё в точности, и будет норм.
Я впервые делала с подружкой вместе, ещё в школе учились. Всё получилось. Потом начинили их кремом, чаю у меня попили, и она тоже с собой домой их взяла. В общем, разошлись довольные результатом.

Так как мероприятия по празднованию любого повода на ногах на природе проводил не раз эклеры с разной начинкой приветствуются в первую очередь, начинка может быть как мясное так и рыбной, овощной, удобства эклера в том что он позволяет сохранить чистые руки. Какие помыть иногда бывает просто невозможно. Весь смысл и удобство в рецептах ингредиенты должны быть отмечены и выставлены сразу перед приготовлением и у вас всё получится, то есть вот вам надо вбить 6 яиц используйте 6 чашек по одной простой причине не все люди могут одной рукой вбить яйцо но чтобы скорлупа не попала в тесто, и не придётся потом за этим куском скорлупы гоняться.

Давайте я вам рецепт скину а вы тонкости все смотрите внутри, всё как оно есть описано: Как готовим ЗАВАРНОЕ тесто, берём: - 3 яйца - 75 г сливочного масла - 95 г просеянной муки - щепотка соли - 215 мл воды . Итак: 1. В кастрюлю с толстым дном положить масло и влить 215 мл воды. Довести до кипения так, чтобы к тому моменту, когда вода закипит, масло уже полностью растворилось. 2. Когда жидкость закипит, всыпать сразу всю муку и снять кастрюлю с огня. Действуя как можно быстрее, хорошо перемешайте тесто деревянной ложкой, и именно деревянной: скоро оно станет густым и будет отставать от краев кастрюли. Посолить тесто. 3. Опустить кастрюлю на одну треть в тазик с холодной водой, чтобы охладить смесь. Взбить в отдельной миске яйца. Когда смесь охладится, вливать яйца небольшими порциями, не переставая взбивать и следя за тем, чтобы они хорошо перемешивались. Если яйца крупные, может и не понадобится все количество - следить за консистенцией теста: в готовом виде оно должно стекать. 4. СОВЕТ: старайтесь добиться нужной консистенции заварного теста. Она должна быть текучей, то есть тесто должно стекать с ложки плавно, одной большой каплей. Если тесто не стекает даже при резком встряхивании ложки, добавьте еще взбитых яиц. С помощью кондитерского шприца или мешка отсадить на застеленный пергаментом противень заварное тесто в виде полосок длиной 7-8 см. Между полосками надо оставлять небольшое расстояние, т. к. тесто при выпечке увеличивается в объеме. 5. Выпекать эклеры 20-25 минут в разогретой до 200 град. духовке. Затем уменьшить температуру до 160 град. и выпекать 10-15 мин. Духовку не открывать! Если тесто осядет, то оно уже не поднимется.

Первая партия эклеров всегда комом. Готовь мусорное ведро)))

Мешать тесто при заваривании лучше или кулинарной или деревянной лопаточкой, тесто заварить и дать постоять минут 15, чтоб немного остыло, чтоб яйца не сварились, вбивать их по одному и размешивать до однородности, потом другое вмешивать. Крем лучше заварной варить на водяной бане. Постоянно помешивать. Да, нет тут никаких особых сложностей и тонкостей, все получится)))

Ну вы как дети. Кто, что пишет. Понятно -заварное тесто. Хлопотно .мыть потом много.
Поще лепите тарталетки со сметаной и добавлйте в них салаты.

Промышленное производствовыгодно не иыть всй оборудование в течении дня.
Я работал в кабаке и уверяю. Закусить лучше валованами с икрой из слоёного теста.

Нельзя открывать духовку при выпекании
Муку сразу всыпать в кастрюлю
Если яиц будет сишком мало или слишком много, тесто не получится. Если яйца маленькие, то 3 шт хватит
Яйца надо добавлять в теплое тесто поочередно

У Вас не получится! Это очень трудно! Потому что там сначала надо оболочку сделать. а потом залить густым кремом

иди в пятерке возьми и не парься
они вкуснее в 5 раз будут и дешевле

первый раз замечательные получились, не переживайте