Милые дамы, а так же мужики, которые увлекаются выпечкой, подскажите почему не поднимается бисквит?

Даю Вам рецепт классического бисквита. Так пекла моя мама, которая получила этот рецепт от своей уже не молодой соседки в 1947г.
Так пеку и я


Бисквитный торт (сухой) на 6 яиц.
6 яиц,1 стакан(250 граммовый) сахара,1 стакан муки.
Яйца разделить на желтки и белки. Желательно ,чтобы яйца были  охлажденными.Затем взбить белок с 2/3частью сахара . Затем взбить желтки с 1/3 стакана сахара. Смешать предварительно взбитые белки и желтки,добавить муку,просеяв её через сито. Размешать неторопливыми движениями эту смесь до однородной массы.
Духовку предварительно нагреть. Этот небольшой торт можно выпекать в форме диаметром 20см.Форму уложить бумагой для выпечки,силиконовый можно смазать маслом или маргарином.Вылить в форму тесто.Выпекать в начале при температуре 175°До того как тесто поднимется. Затем при температуре 150°. Время выпекания приблизительно 1 час 20 мин. В то время ,когда бисквит печется,не стучать в кухне и не хлопать дверью.

При желании можно добавить в массу изюм, орехи.А чтобы он казался мраморным, смешать три столовые  ложки массы с 1 чайной ложкой какао. В начале вылить в форму половину массы, затем массу  смешанную с какао, затем остальную одноцветную массу.

И приятного аппетита !!!
если Вы желаете иметь бисквит большего размера, то увеличьте все ингридиенты в два раза. И выпекайте в форме диаметром 24 см.
Если хотите торт размером на всю духовку, то берите 18 яиц, 3 стакана сахара и 3 муки. Форма должна быть квадратная с высокими бортами

Пардон,но я бы сразу убрала из этого рецепта сметану,крахмал,разрыхлитель!(
столько ненужных заморочек..
3 - 4 яйца,стакан сакара,стакан муки,форму припорошить панировкой....

сметана содержит жиры, а взбитые яйца боятся масла. В классическом бисквите всего 3 компонента: сахар, яйца, мука. Можно часть муки заместить крахмалом

видов бисквитов несколько. классику Вам выше написали, у Вас же ближе к масляному бисквиту, тесто более плотное и влажное у такого бисквита, и он вполне подходит для тортов без пропитки.

яйца разделить, взбить белки с сахаром, ввести желтки, ваниль, разрыхлитель , муку. перемешивать осторожно снизу в верх круговыми движениями. больше ничего не кладите! ставьте в духовку на 170-180 град.

Высоту никто не измеряет. Уж если измерять, то объем. Оценивать проще по характеру мякиша. Если пористость мякиша недостаточная, то можно добавить к этому рецепту ⅓ ч.л. соды

У вас рецепт не бисквита. Сметану, разрыхлитель, ванильный сахар долой. Увеличьте диаметр формы. И лучше печь в кольце.

...1ч.ложка разрыхлителя покупного...

А почему не дрожжей?
Накрайняк, сода с уксусом? Хотя это НЕ для бисквита.

У вас не бисквит. С того спрашивайте, кто вам такой корявый рецепт дал, почему не поднимается.

Рецепт бисквита:
В рассчете на 1 яйцо - 30 г сахара, 30 г муки.
Обычно делают из 3 яиц, то есть с 90 г сахара и 90 г муки.

Отделить желтки от белков.
Белки взбить в крутую пену.
Желтки растереть с сахаром.
Добавить муку.
Затем добавить белки.
Выпекать при 190°С не более 10 мин.

Исключить сметану, на одно яйцо - 50 граммов сахара, 50 граммов муки, крахмал там тоже не нужен, добавить в взбитые с сахаром яйца чуть лимонного сока. Перед установкой формы с тестом разогреть духовку ОЧЕНЬ основательно 15-20 минут не меньше. У меня отличный бисквит получается. Это тор на его основе.

Сметана лишняя