не получаются..что делать?

Приготовьте тесто по моему рецепту, и не пожалеете. Гарантирую.

В 100 гр. воды растворить столовую ложку сухих дрожжей или 40 гр. прессованных. Отдельно разогреть до температуры 35-37 градусов 0.5 л. молока и в сковороде растопить 150 гр. топлёного масла. В тёплое молоко положить 2 ст. л. сахара, чайную ложку соли, влить дрожжи и масло. Перемешать. В эту смесь засыпать 1 кг. просеянной муки. Замесить тесто. Тесто поставить в тёплое место для брожения. За время брожения, у меня примерно 2.5-3 часа уходит на это, обмять тесто раза 2-3. Начинка на пироги может быть любая. Но тесто получается очень нежное. Буквально тает во рту. Я нисколько не преувеличиваю. Попробуйте сами ))

А как вы ставите тесто? Может, лишнего яиц кладете - они дубят выпечку. Тесто хорошо поднимается?
Готовые изделия (пироги, пирожки) тоже нужно расстаивать не менее 40 минут перед выпечкой. От духовки тоже много зависит: хорошая печь может исправить плохое тесто и наоборот.

БЫСТРЫЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ

На 4 порции:
Майонез 250 г,
букет приправ Магги 2 ч. ложки,
капуста 1 маленький кочан,
грибы отварные рубленые 2 ст. ложки,
яйцо сырое 3 шт. ,
яйцо вареное 2 шт. ,
мука 5 ст. ложек,
масло сливочное 50 г,
сода питьевая 1 ч. ложка,
лимонный сок 0,5 ч. ложки,
тертые сухари 1 ст. ложка.

Капусту мелко порубить и положить в разогретую с маслом сковороду. Помешивая, на медленном огне пропарить ее до тех пор, пока она не станет мягкой. Приправить Букетом приправ Магги. Перемешать капусту с мелко порубленными вареными яйцами и грибами. Остудить.

Сырые яйца взбить, добавить Магги Майонез, соду, гашенную лимонным соком, и постепенно всыпать муку. Быстро замесить тесто по консистенции как густая сметана.

В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для пирога выложить половину теста. Затем - слой капустной начинки. Вылить сверху оставшееся тесто. Выпекать пирог 15 мин. в духовом шкафу при 1200 С. Разрезать на кусочки. Подавать горячим.

Я этот пирог готовлю очень часто, рука уже набита. -Приготовление теста у меня занимает около 5 минут. Получается очень вкусно, по вкусу напоминает бисквит. Мой муж просто обожает этот пирог.

"Яблочный пирог"
Сливочное масло — 150 г
Яйца куриные — 3 шт
Сахар — 250 г
Мука пшеничная — 250 г
Ванилин — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Яблоко — 3 шт

Рецепт "Яблочный пирог"

В глубокую посуду ложим размягченное масло, туда же добавляем яйца и сахар-это всe тщательно перемешиваем миксером до пышной массы. (Чем лучше взбить, тем пышнее получится пирог) . Всыпаем соль, ванилин и постепенно муку смешанную с разрыхлителем, перемешивая это всe тем же миксером до однородной массы.
Смазываем растительным маслом дно и бока противня, в котором будет выпекаться пирог. Яблочки разрезать на 4 части, удалить семечки, нарезать произвольно, выложить на противень и залить их тестом. Выпекать в духовке на среднем огне 20 -25 минут. Всe!

глявное чтоб вкусные были =)

Тесто дольше вымешивать, и муку просеивать хорошенько, тогда тесто будет пышнее а пироги мягче!

пышность и мягкость еще зависят от правильного соотношения молоко-вода. на воде пироги - пышные, на молоке-вкусные. надо делать пополам, чтобы и мягкие и вкусные

Вот классный рецепт мягкого пирога. Пол банки сгущенки, стакан сметаны, 3 яйца, 2 ч. л. гашеной соды, стакн сахара. муки чтоб тесто ка сметана было. Можете какао добавить. или изюм, орехи. Но это доза на большую емкость выпекания.