Хочу изпечь заворное пироженое,: ) Как замесить тесто?

Эклеры
100 г сливочного масла
4 яйца
180 г муки
1/2 ч. л. соли
заварной или масляный крем
Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.
В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.
Массу немного остудить. Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать. Добавить таким образом все яйца.
Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом) . Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде трубочек длиной 10-11 см. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать. Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца. Можно полить пирожные растопленным шоколадом и посыпать кокосовой стружкой.

крем заварной
500 мл молока
200 г сахара
4 желтка
50 г муки
1 ч. л. ванильного сахара
Молоко вскипятить.
Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой.
Влить горячее молоко, перемешать.
Поставить на огонь, варить до загустения.

Масляный крем на сгущенном молоке
200 г сливочного масла
10 ст. л. сгущенного молока
Масло взбить миксером добела.
Маленькими порциями добавить сгущенное молоко, хорошо взбить

http://supercook.ru/ покопайся здесь

Эклеры
1 стакан воды и 100г сливочного масла довести до кипения. Снять с огня и добавить 1 стакан муки. Размешать до равномерной массы и по одному растереть в тесте 4яйца. Каждое последущее яйцо вбивать, когда полностью вотрется предыдущее.
Мокрой ложечкой выкладывать на лист на расстоянии друг от друга.
Пока пекутся эклеры, по плите не стучать, не прыгать рядом и не открывать духовку пока не зарумянятся. Смотреть через стекло. Когда остынут, надрезать бочек эклера и заполнить его кремом. Можно заполнять и кулинарным шприцом.
Крем: 1)заварной с добавлением масла
2)растереть 1 стакан сахара и 1 яйцо, влить 0,5 стакана молока. Проварить 5 минут, все время мешая. Остудить и втереть 200г размягченного масла.

согласна с первым ответом плюс добавляю немного тертой цедры лимона

100гр маргарина 1 ст воды 1 ст муки 5 шт яиц В кастрюлю залить воду и маргарин довести до кипения всыпать муку размешать и снять с огня остудить до 70 градусов и вбивать яйца по одному все тесто готово это рецепт не из интернета я готовила получаеться

один стакан воды щепотка соли 80 грамм масла довести до кипения резко добавить стакан муки и мешать до тех пор пока по кастрюле не будет кататься однородный шар немного остынет добавлять 5 яиц по одному каждое яйцо мешать пока не будет опять шар

Эклер заварной с шоколадной глазурью

Ингридиенты
Шоколад 200 г.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Сахар 1 ст.
Молоко 1.5 ст.
Яйцо 6 шт.
Мука 200 г.
Соль 1 щеп.
Сливочное масло 100 г.
Вода 1 ст.
Время приготовления: 60 мин
Калории на 1 порцию: 510 ккал
Порций: 5

Как приготовить
Шаг 1Готовим тесто для эклеров. Масло с водой и солью поставить на огонь, после закипания снять и добавить постепенно муки. Мешать лучше деревянной ложкой, быстро - чтоб не было комочков. Когда масса остынет, взбить поочередно яйца, размешивая тесто до однородной массы. Столовой ложкой, смоченной в воде, брать понемногу тесто и - на противень, смазанный маслом (эклеры должны получиться в виде колбасок) . Выпекать в нагретой печи пока не поднимутся и зарумянятся, первое время её не открывая, чтобы тесто не осело. (Учесть, что пирожные сильно увеличатся)

Шаг 2 Готовим заварной крем для эклеров. Перемешать в кастрюле 2 яйца и 2 столовые ложки муки до исчезновения комков. В отдельной кастрюле вскипятить молоко с сахаром, периодически помешивая.
Кипящее молоко с сахаром вливать тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном интенсивном размешивании лопаткой. Затем общую смесь поставить на маленький огонь и, непрерывно мешая, довести до загустения, но не кипятить. Загустевший крем снять с огня, добавить сливочное масло и ванильный сахар, все перемешать до растворения и быстро охладить крем, поставив кастрюлю с кремом на лед или в холодную воду.

Шаг 3 Готовые эклеры надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка) .

Шаг 4 Поверхность пирожных глазируем растопленным шоколадом. Вам понадобится большая миска, поставленная на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Разломать шоколад на кусочки и положить их в миску, и держа минимальный огонь, растопить на медленном огне. Займет это около 10 минут и шоколад станет жидким и блестящим. Затем снять его с огня и хорошо перемешать - он готов к использованию. Глазируем эклеры.