Кто делал коктейльную вишню дома?!?

Вишня без косточки - около 2 кг
Сахар белый - около 2кг
Вода - 3 чашки (750мл)
Сок из 1 лимона
Миндальный экстракт - около 25г
Краситкль красный - около 25г
[url]Рассол [/url]
Вода - 2 кварты
Соль - 2сол. л.
Alum- 1 чай. л.

Замочить вишни в горячем рассоле на ночь.
Утром вишни отцедить и просушить. Промыть в холдной воде.
Соединить вишни, воду, сахар, лимонный сок и красный караситель.
Нагреть до кипения. Оставить на 24ч. Вскипятите сок, снова залейте вишни и оставьте на 24ч. Снова закипятить. Добавить миндальный экстракт и вишню. Разложить в горячие стерилизованные банки и укупорить.

нашел только на английском языке (

Title: Maraschino Cherries
Categories:
Yield: 6 servings

4 1/2 lb Pitted red cherries
4 1/2 lb White sugar
3 c Water
Juice of 1 lemon
1 oz Almond extract
1 oz Red coloring

MMMMM---------------------------BRINE-----------------
2 qt Water
2 tb Salt
1 ts Alum

Soak pitted cherries overnight in heated brine.
The next morning, drain cherries. Rinse in cold
water. Combine cherries, water, sugar, lemon
juice, and red coloring. Heat to boiling point.
Let stand 24 hours. Again boil juices, pour over
cherries and let stand 24 hours. Bring to boil
again. Add almond extract and cherries. Pack in
hot sterilized jars and seal.

**Water Bath Time from The Ball Blue Book- pints
20 min, quarts 25 min.

и я