Вопрос специалистам по квасу! :))$

А вы попробуйте сделать не на сусле, а на сухарях!
Пропорции на трехлитровую банку:
400 граммов ржаного хлеба порежем на ломтики и высушим в духовке до состояния сухариков; положим их в трехлитровую банку и зальем крутым кипятком в количестве 2 литра; всыплем примерно стакан сахара (кто какой квас любит по сладости) .
Когда настой станет просто тепленьким, добавим 15 гр дрожжей (или треть пакета сухих) , можно листочки мяты, растолченную клюкву, лимонную цедру. И пусть стоит, прикрытый марлечкой в теплом месте от 12 часов до суток.
Попробуйте - если есть квасной вкус и пена уже оседает, то пора процедить и разлить по бутылкам.
В каждую бутылку добавьте 2-3 изюминки, плотно закупорьте и еще сутки пусть квас стоит в холодильнике, настаивается. Оставшуюся квасную гущу не выбрасывайте - добавьте горсть свежих сухариков, сахарку и залейте теплой водичкой - сбродится еще одна порция кваса!
Внимание - первая порция всегда получается более ядреная и хмельная - дрожжи еще не выбродили как следует! Можете первую порция сохранить в холодильнике, пока не приготовится вторая порция, а тогда смешать их - отлично получается!!!

Производителям закваски - в ухо! Да побольнее. Видимо, в связи с жарой повысился спрос на закваску - вот они и гонят фуфло. Делайте домашний, на сухарях - возни много только в первый раз, пока закваску делаешь, а потом - как по конвейеру. Удачи!

А я делаю так. 3-х литровую банку заливаю холодной водой из-под крана (именно из-под крана) . Так как квас получается ядренее. Черные сухари, 2-2,5 ст. ложки сухого кваса, 4 ст. ложки сахарного песка и обязательно шт. 5 изюминок. (В этом то вся изюминка кваса и есть) . Перемешиваю и ставлю гулять, только не на солнце. Через сутки квас сливаю и в холодильник. Для окрошки - просто супер!

А вы дрожжи добавляете?? ? Мы всегда делали свой квас, домашний. А потом были в России и купили квасное сусло, в поллитровых банках. Так мы рецепт не меняли. Дрожжи, сахар, сухари и + это сусло.. . А вот недавно я купила готовый квас в сухом виде.. . Всё сделала как нужно и получилась кислая вода тоже... фе) я думаю что дело в том что мало сахара и дрожжей.

Мы пьём чайный гриб! Никакого кваса не покупаем! И, что главное, чем вкуснее чай для гриба, тем вкуснее сам квас. Когда сбродил, то сливаем в бутылки и ставим в холодильник. Никакой химии, все сахара сброжены.