Для чего в некоторые виды шампанского добавляют диоксид серы (IV)?

Диоксид серы - используется как антисептик, чтобы предотвратить дикое брожение на ранних стадиях процесса производства вина, когда это добавляется в сусло. После брожения это иногда добавляется в готовый продукт, чтобы предотвратить окисление, в качестве консерватора. Кроме того, сера часто используется как антисептик при чистке винных бочек. Имеются много винных изготовителей, избегающих использования диоксида серы полностью. В любом случае, количество, позволенное в соответствии с законом тщательно контролируется и никоим образом не должно представлять опасность для потребителя вина.
Добавляют диоксид серы из расчета свободного содержания до 20 мг/дм3

консервант для хранения .чтоб не испортилось

В кислотность вина не входит сернистая кислота. Ее вносят искусственно в сусло и вино для стабилизации. Она обладает сильными восстановительными и антисептическими свойствами, благодаря ее присутствию погибает вся микрофлора сусла (дикие дрожжи, бактерии, плесень) . Но сернистая кислота является источником сероводорода в вине, поэтому содержание всех форм сернистой кислоты (общей и свободной) ограничивается.

А также: если производитель хочет, чтобы его бутылочное или баночное пиво хранилось более 6 месяцев, он добавляет консервант: бензоат, аскорбиновую кислоту, диоксид серы.

Следы зеленого змия сие...

серный ангидрид консервант. не могут стабилизировать вино естественым образом . боятся что после укупорки брожение продолжится и бутылки полопаются. вот и подавляют дрожи этой дрянью . хотя достаточно установить мембранные фильтры через которые дрожи не проходят.

Вкуснее будет!!!

В качестве стабилизатора и консерватора

и не только в шампанское и не только диоксид серы.. .
если присмотреться - почти на каждой бутылке вина написано "Содержит сульфиты" или "Содержит диоксид серы" (меленько так внизу, частенько на английском языке) . Фактически и то, и другое - яд, которым убивают бактерии, которые собственно и сделали тот или иной напиток. После соответствующей обработки вино может храниться годами и якобы становиться лучше=)