подскажите пожалуйста рецепт варки кофе в турке

Начинает закипать, выключайте. Какой там еще рецепт?

Кофе в турке
Турка, или джезва, или иврик используется для приготовления кофе одним из самых древних способов, имеющим множество поклонников и сейчас. В турках готовят кофе по-восточному, традиционно густой, с насыщенным вкусом и ароматом. Главная особенность этого способа заключается в том, что при приготовлении кофе в турке гуща не процеживается, а остаётся в напитке, то есть кофе сохраняет в первозданном виде все вещества, которые содержались в кофейных зёрнах.

Турка представляет собой металлический сосуд с длинной ручкой, узким горлышком и широким дном. Турка может иметь различные размеры, но вне зависимости от этого всегда имеет одну и ту же форму. Самым лучшим вариантом считается медная турка с серебряным покрытием внутри - именно в такой турке должен получаться наиболее близкий к идеалу кофе по-восточному (кофе в турке) . На дне каждой турки производителем ставится цифра, обозначающая количество чашек кофе, которое можно заварить в этой турке.

Как правильно варить кофе в турке?
Кофе должен быть мелко помолот ("под турку").
Нельзя использовать кипячёную или налитую из под крана воду. Также она должна быть холодной, а лучше - ледяной.
Разогреваем турку с водой, затем насыпаем в неё молотый кофе (примерно одну чайную ложку с горкой в расчете на небольшую чашку) .
По желанию - добавляем немного пряностей и сахара (не переборщите) .
Пока кофе в турке разогревается на медленном огне необходимо подогреть чашку, из которой будем пить кофе (можно залить туда кипятка) .
В процессе нагрева кофе на поверхности должна появиться однородная светлая пенка, которую при периодическом перемешивании нужно постепенно снимать и раскладывать по чашкам.
Дождавшись момента, когда кофе в турке начало медленно подниматься нужно в последний раз его перемешать и аккуратно разлить по чашкам.
Если вы все сделали правильно - в каждой чашке всю поверхность кофе будет покрывать тонкая светлая пенка без "просветов". Помните, что кофе ни в коем случае нельзя кипятить.

Если турка большая например на 2 большие чашки. то насыпать большую ложку кофе и 2 сахара. Залить кипячённой водой и на медленный огонь, как только начнёт закипать выключать. Готово.

Молотый СВЕЖИЙ кофе залить водой и довести ДО кипения, когда образуется пена, выключить нагревание до её разрушения, . Воду использовать лучше холодную (кофе будет ароматнее) или нагретая не до кипячения. Сахар можно добавить в турку, но вкуснее в чашку, потому что сладкий дольше нагревается, поэтому вкусно получается. если турку ставить в емкость с горячим песком, она нагревается со всех сторон очень быстро. Чем скорее нагреть до кипения, тем лучше. Крепость кофе зависит от Вашего вкуса и от состояния здоровья. Вообще, в кофе главное АРОМАТ. Можно делать добавки ( чуточку черного молотого перца (попробуйте! ) или корицы, или имбиря, или...

1. Кофе. Только хороший
2. Максимально тонкий помол - пыль
3. Турка желательно медная, небольшого обьема 150-200 мл.
4. Ни на газу, ни на электрической плите не приготовишь так как на песке, поэтому мелкий песок.
5. Чистая вода.

У меня есть старая сковородка, в которой находится мелкий песок. Ставлю ее на газ. Готовлю обычно 100 мл. В турочку насыпаю 12 гр. "кофейной пыли", пол кофейной ложечки сахара и 100 мл. воды. Ставлю турку в песок и двигаю, так чтобы он со всех сторон прогревал турку. Внимательно наблюдаю за процессом. На поверхности появляется радужная кофейная пенка, обьем увеличивается. Ловлю момент пограничный с началом кипения, обьем увеличился на 50% и снимаю турку, даю остыть 5 секунд и опять в песок и так 3 раза. Затем переливаю содержимое турки в чашку. Вуаля!

Кофе по-турецки

Для того, чтобы сварить кофе по-турецки, нужна специальная посуда (турке) . Она должна быть медная, с длинной ручкой, луженая. Сначала в турке нужно вскипятить воду с сахаром, затем в кипящую жидкость надо всыпать кофе. Когда кофе начнет подниматься-снять с огня, а когда осядет-снова поставить на огонь до подъема пены и тут же снять. Когда гуща отстоится, кофе разлить по чашкам. На маленькую кофейную чашку - примерно 50 г. воды, 1 ч. л. натурального кофе, сахар по вкусу. Приятного аппетита.