Как приготовить в турке кофе, возможен интересен рецепт для такого приготовления???

КОФЕ. ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ.



Ингредиенты для 2-х чашек кофе:

20 грамм хорошего коньяка
3 чайных ложки молотого кофе,
сахар по вкусу,
вода.

Приготовление:

В турку засыпьте молотый кофе и сахар по вкусу. Подержите турку с ингредиентами на огне, чтобы прогреть кофе и сахар и подсушить их при необходимости.
Влейте в турку коньяк, тщательно перемешайте (желательно деревянной ложечкой) полученную смесь и поставьте на маленький огонь.
Поднесите зажжённую спичку к горлышку турки (держите лицо на максимально возможном расстоянии от турки) Когда пары алкоголя загорятся – снимите турку с огня и подождите, пока выгорит спирт (15 – 60 секунд) . Если Вы это делаете приглушив свет в комнате – зрелище будет незабываемым, а аромат кофе и коньяка – божественным.

После того, как погаснет огонь, залейте кофе необходимым количеством горячей кипячёной, но не кипящей водой. Ещё раз хорошо перемешайте деревянной ложечкой и поставьте на маленький огонь.


Когда кофе поднимется, снимите его с огня и подождите, пока пенка немного сядет. Встряхните турку, но не перемешивайте напиток ложечкой.
Поставьте турку на огонь сново и подождите, пока кофе поднимется ещё раз. Следите, чтобы напиток не вскипел. Снимите кофе с огня и оставьте его в турке на 1 – 2 минуты.
Теперь – можете разлить кофе по чашкам и подавать на стол. Аромат и вкус напитка будут незабываемы.





Когда кофе будет выпит, узнайте свою судьбу, погадайте на кофейной гуще!



И пусть у вас все будет хорошо!!!

Для того, чтобы сварить кофе в турке самостоятельно, нам понадобится:
-собственно турка (медная лучше всего) ,
-чайная ложечка с длинной ручкой (в идеале – серебряная) ,
-тщательно профильтрованная или бутылированная холодная вода.

Вода должна быть именно холодная. Специалисты утверждают, что заливать в турку для удобства кипяток не стоит ни в коем случае. Кофе должен быть помолот очень мелко, как говорится «в пыль» . Можно, при желании, добавлять пряности: имбирь, гвоздику, мускатный орех, корицу, перец, только не более трёх одновременно.

Турку немного прогреваем на огне, потом засыпаем в неё кофе из расчёта 7 г (чайная ложечка с верхом) на 60 мл воды (объём кофейной чашки) . Немножко подержим турку с кофе (без воды) на огне, добавляем сахар и пряности. Потом заливаем холодной водой и перемешиваем.
Кофе нагревается на медленном огне, а мы тем временем прогреваем чашки кипятком. Если этого не сделать, будет испорчен вкус самого изысканного кофе.

Опять перемешиваем кофе, на поверхности появляется светлая пенка. Мы её аккуратно чайной ложечкой снимаем и раскладываем в чашки. И так несколько раз: немного нагреваем турку на медленном огне, размешиваем, снимаем пенку.

Причём, согласно этикета, сначала пенку добавляем в чашку гостя, а потом в свою.

Теперь следим за моментом, когда кофе начинает подниматься и доходит до краёв. Он почти готов. Снимаем турку с огня, перемешиваем и снова доводим до кипения. И так не более трёх раз. При этом, нельзя позволять кофе закипеть. Это может привести к тому, что он приобретёт неприятный кисловатый вкус.

Вот и всё, кофе готов! Аккуратно разливаем его по чашкам – сначала наливаем в чашку гостя, потом в свою. Если всё было сделано правильно, то всю поверхность кофе покроет плотная светлая пенка.

По утверждению кофейных гурманов, кофе чувствителен к переменам настроения человека. Поэтому, если вы хотите получить действительно изысканный напиток, настройтесь на позитивную волну.

по хорошему конечно надо на песке готовить, крупном речном красном, турку сначала подогреть слегка, потом засыпать кофе и залить водой холодной, помешивая ожидать подъема пенки, который должен повторится раза три, как только первый и послед. раз пенка поднимется- уберите турку с огня и постучите ложкой по стенке чтоб она осела, для более яркого вкуса можно добавить несколько крупинок соли или чуть корицы- не переборщите, прям на самом кончике ложки.
еще добавлю что важен сам помол кофе и обжарка зерен- мне нравится когда кофе в ложке набирается бархатной горкой т. е мелкого помола

Очень вкусный получается кофе по-курдски. Рецепт нашла у turquaz с Cook-Talk Forums. Слова её (или его) . попробуйте, безумно вкусно. Калорийно только. И джезву мыть потом.. .

"Кофе по курдски отличается от кофе по турецки тем, что курды варят кофе на молоке, а турки на воде, так что если придерживаться той же технологии, но только использовать воду, то можно приготовить кофе по турецки.

Берем джезву (она же турка) , если будем варить кофе на 3 человек, то льем в джезву молоко, равное содержимому 3-х кофейных чашек (просто отмерить чашками молоко в зависимости от количества людей - 1 человек 1 чашка, 2 соответстенно 2 чашки и т. д.) , туда же с верхом 3 кофейные ложечки кофе и сахар - если хотите слабо-сладкий, то по 1 кофейной ложке на чашку, если средний (так делают чаще всего) то 2 ложки, а для сладкоежек 3. Перемешиваем это все в джезве, ставим на огонь, ждем-с, как молоко начнет доходить до точки кипения начнет все явственнее проступать пенка от краев джезвы, а как молоко уже будет готово перелиться, то есть закипит первый раз, то мы джезву снимаем и аккуратненько ложечкой раскладываем эту пенку по чашкам, а потом снова джезву на огонь и ждем как молоко начнет кипеть второй раз. Как оно будет уже готово перелиться через край, снимаем с огня и разливаем по чашкам. Все. К кофе подается еще стакан холодной воды. "

кофе по турецки/// на песке горячем в холодную воду не размешивая кладётся сахар и порошок кофе и ждём пока не закипит закипает сильнее чем просто вода, температура раствора сахара больше 100 грасусов и чтобы из турки не вылилось надо с размаха стукнуть туркой дном о стол пена осядет и всё готово

Кофе в турке
Турка - это металлическая, как правило, медная, емкость с длинной ручкой. Бывают турки, рассчитанные на разное количество порций - от одной до 7-12, в зависимости от объема одной порции. В любом случае, кофе должен готовиться на один прием, в каком бы составе и какими чашками вы не собирались его употреблять.



Как варить кофе в турке
Поставьте турку на огонь и слегка прогрейте дно;
Насыпьте молотые зерна кофе (из расчета 2 чайные ложки с верхом молотого кофе на 100 - 150 граммов воды) ;
Добавьте сразу сахар по вкусу;
Налейте холодную воду. Если вы используете турку, то воды надо наливать так, чтобы её уровень приходился на самое узкое место горлышка турки (при этом достигается минимальное соприкосновение с воздухом, что способствует максимальному насыщению напитка ароматом кофейных зерен) ;
Поставьте турку на огонь. Желательно варить кофе на медленном огне. Но если у вас нет времени, то сперва разогреть воду можно и на сильном огне. Как только, вы почувствуете, что на воде начала образовываться специфичная корочка - уменьшите огонь до минимума и остальной процесс заваривания кофе производите на медленном огне;
Самый ответственный момент - это не дать убежать вашему напитку. После появления корочки, на поверхности начнут по краям образовываться пузырьки (начинается процесс закипания) и корочка станет подниматься. Необходимо вовремя снять турку с огня так, чтобы корочка не была разрушена, но при этом максимально оттянуть этот момент. Т. е. бурного кипения с выделением большого количества пузырьков воздуха не должно быть. Ваша корочка - это своего рода пробка между напитком и воздухом и если она порвётся, то и вкус напитка унесет с собой;
После снятия турки с огня дождитесь пока корочка не осядет и повторите операцию один или два раза.