вино из Изабеллы

Конечно получится. Но добавить добавить немного отжимок и, конечно, виноград должен быть немытым. Иначе не забродит - на поверхности виноградин содержатся дрожжи. Сахар подсыпать можно. (вообще по хорошему надо проводить анализ сока) И если сок достаточно кислый нужно его немного развести водой. А то у меня одинраз винная кислота на стенках бутыли кристаллами пошла.
Гидрозатвор обязателен. И я бы наверное сначала перетолоко виноград в мезгу, дал бы ему забродить, а уже потом пропустил через соковыжималку.

Вино требует выхлопа, а не гидрозамка. И сахару не забудьте подсыпать, иначе уксус получится.

Ингредиенты для вина из винограда:

виноград – 10 кг;
сахар-песок – 2,5-3 кг.
Рецепт вина из винограда в домашних условиях:

1. Берем немытые (это очень важно, иначе брожения не произойдет) виноградные грозди и тщательно обираем с них ягоды.

2. В эмалированном ведре давим руками или толкушкой небольшими порциями виноград до сильного появления сока.

3. Затем прикрываем емкость марлей и оставляем для брожения в тепле примерно на 4-5 дней. Два раза в день массу перемешиваем деревянной веселкой (лопаткой) .

4. После того, как мезга (давленый виноград) поднимется, откидываем на дуршлаг, для стекания сока и отжимаем ее через марлю.

5. Далее переливаем в банки чистый виноградный сок и насыпаем сахарный песок, перемешиваем.

6. На горлышко банки одеваем промытую медицинскую перчатку, прокалываем в пальцах иголкой несколько дырочек и плотно обвязываем резинкой по кругу.

7. Оставляем вино для брожения на 2-3 недели при комнатной температуре. Следим за перчаткой, вначале процесса она надувается, а когда сдуется – вино готово.

8. После того, как дрожжи осядут, а вино осветлится, и прекратятся «бульки» , осторожно процеживаем. Во время сцеживания вина следим, чтобы дрожжи не попали в чистые бутылки, укупориваем пробками.

9. Виноградное вино выносим в прохладное место примерно на месяц, и в течение этого времени три раза переливаем вино в другие бутылки, оставляя осадок в предыдущих.

10. Затем еще месяц отстаиваем вино в прохладном месте и можем дегустировать.

После прочтения рецепта вина из винограда домашний процесс приготовления может показаться очень трудоемким, но это не так, не пугайтесь, все делается просто. Используя этот рецепт виноградного вина, Вы получите примерно 6 литров полусухого ароматного домашнего напитка.

ИЗАБЕЛЛА — распространенный в Грузии (особенно на Черноморском побережье Кавказа) , Азербайджане, Дагестане, Краснодарском крае, Ростовской области и Молдавии красный сорт винограда позднего созревания, не требующий за собой какого-либо ухода, достаточно урожайный, сравнительно морозостойкий и устойчивый к грибкам и филлоксере. Именно поэтому растет он обычно во дворах жилых домов, обвивает беседки или защищает дворы от солнца. Из Изабеллы готовят посредственные красные столовые вина: малоспиртуозные, слабоокрашенные, малостойкие — они быстро стареют и теряют окраску. Отличительная черта винограда и вина — характерный земляничный привкус и аромат. Некоторым он нравится, у других вызывает аллергию, третьи к нему просто равнодушны. Единодушны в своем отношении к Изабелле только виноделы. Если вино имеет даже едва уловимый земляничный тон и аромат — это считается неудачей. Земляничный вкус и запах в вине делают вино плоским, убивая букет, а вина получаются малостойкие, быстро стареют и теряют окраску. Именно поэтому не слишком афишируют Изабеллу даже молдаване, хотя такие известные полусладкие молдавские вина, как «Фрага» (что значит «земляника» ) и, естественно, «Изабелла» знают практически все. Итальянцы в своей экспрессивности в отношении Изабеллы пошли дальше всех — они просто издали закон, запрещающий торговать вином из этого сорта.