У сына скоро День рождения, а я голову ломаю...

кролика жедательно делать с соусом иначе сухой будет

Кролик в белом вине с овощами
- кролик (куски) - 4 шт. (по 100г)
- помидоры - 3 шт.
- белое вино - 1/2 стакана
- морковь - 6 шт.
- лук репчатый (маленький) - 4 шт.
- соль, оливковое масло, перец - по вкусу
- тимьян - по вкусу.
Порционные куски посолить, приправить розмарином и тимьяном и обвалять в панировке. Жарить в течение 5 минут на сильном огне в сковороде на оливковом масле. Снять с огня.
В кастрюле с оливковым маслом слегка поджарить порезанную кружочками морковь и порезанный на четвертинки лук. Когда лук приобретет золотистый оттенок, выложить в кастрюлю куски кролика. Помешать, добавить вино и оставить до испарения вина. Тушить в течение 20 минут.
Открыть, добавить очищенные от кожицы помидоры, порезанные маленькими кусочками. Добавить еще немного розмарина и тимьяна. Оставить тушить на медленном огне еще на 10 минут.

Если тушка целая, то можно нашпиговать салом и запечь с овощами!

Я варю маринад из уксуса с водой, корень петрушки или сельдерея, морковь, лук, лавровый лист, перец горошком и молотый черный перец.
Кролика разделываю на порционные куски и заливаю теплым маринадом, оставляю на 30-45 минут. Вынимаю, солю, перчу и обжариваю на масле до румяной корочки. Затем заливаю сметаной и тушу под крышкой на небольшом огне до готовности.
Кролик получается нежным и вкусным

Кулинарный портал «Еда! » — огромное собрание разнообразных кулинарных рецептов и полезных советов. Кулинарные рецепты на все случаи жизни, от несложных повседневных блюд, до изысканных яств для торжественных приемов и банкетов. Кулинарные рецепты собраны из старинных поваренных книг; читательских писем опытных и начинающих кулинаров; предоставлены профессионалами, которые с удовольствием делятся своим кулинарным мастерством. Советы и публикации о сервировке стола, оформлении блюд, этикету, разнообразные кулинарные идеи, которые помогут сделать особенным не только праздничное застолье, но и обычный семейный обед.

тушить в сметанке...
вот вам еще кучу детских идей http://www.l-cocktail.ru/5389