СТУДЕНЬ куриный как готовится ?

Студень

Куры полупотрошеные 800 грамм, желатин 20 грамм, морковь 75 грамм, петрушка 50 грамм, лук репчатый 100 грамм, зелень петрушки 10 грамм, яйцо 1 штука, соль, специи.

Птицу обработать, промыть и нарубить на порции (75—100 грамм) . После этого положить их в кастрюлю, залить водой (из расчёта 1,5 литра на 1 килограмм птицы) и варить при слабом кипении, периодически снимая жир и пену. За 25—30 минут до конца варки добавить подпеченные на сковородке коренья и репчатый лук. В готовый бульон добавить предварительно замоченный в воде желатин. На порционное блюдо уложить мясо птицы, отделённое от костей, залить бульоном, положить дольки варёного яйца, украсить зеленью петрушки и поставить в холодное место. Для студня птицу можно варить и целиком. В куриный студень лавровый лист не кладётся.

Головки, крылышки, желудки, шейки заливают холодной водой (2 л воды на 2 кг) , варить 2-3 часа. Лук, коренья, специи (лавровый лист портит вкус, его я не кладу) за час до окончания варки. Можно положить чуточку корицы и гвоздики (на любителя) . В остальном ничем не отличается от того, как готовится студень из мяса.
То, что предлагает Аллочка, заливная курица.

если настоящий -то на него идет петух и никакого желатина и никаких гавнодеров.

Лапки куриные добавьт к курице, не надо никакого желатина, застывает в момент.

ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИЦЫ
1 курица
1 луковица
1 морковь
3 зубчика чеснока (по желанию)
2 лавровых листочка
8-10 горошин смеси разноцветного перца
соль
***
2 пакетика желатина (28 гр. )
яйца
Заранее сварить яйца.
С курицы снять шкурку и срезать лишний жир.
Порезать курицу на куски и поместить в кастрюлю.
Залить курицу водой 2,5 л. и поставить кастрюлю на огонь.
Дать бульону закипеть.
Снимать периодически пенку, пока бульон не останется прозрачный.
Затем убавить огонь до минумума.
Бульон не должен кипеть, а только слегка булькать.
Бульон посолить.
Варить примерно 2 часа, или пока мясо не будет отделятся от костей.
За полчаса до готовности опустить в бульон лавровые листочки,
перец горошком, целые зубчики чеснока,
целую морковь и целую очищенную луковицу.
Затем шумовкой убрать мясо из бульона и переложить в отдельную посуду.
А также убрать из бульона морковь, луковицу, лавровые листочки и зубчики чеснока.
За время готовки вода частично уварится, испарится и останется примерно 2 л. бульона.
На 2 л. бульона использовали 2 пакетика желатина (28 гр.) .
Это ровно в половину меньше, чем написано в инструкции.
Этого вполне хватит, чтобы холодец застыл.
Желатин размешать в 1/4 стакана холодной воды.
Влить желатин в бульон.
Снова кастрюлю поставить на огонь, дать бульону закипеть и помешивать до полного растворения желатина.
И тут же убрать кастрюлю с огня.
Мясо отделить от костей.
Нарезать небольшими кусочками и разложить по формочкам.
Морковь нарезать кружочками.
Яйца порезать пополам.
Холодец украсить кружочками моркови и половинками яиц.
Формочки с мясом, морковью и яйцами залить бульоном, процеживая его через ситечко.
Холодец оставить на столе остывать.
Затем переставить формочки в холодильник до полного застывания.
Дно формы для запекания посолить.
Налить сюда же масло и вылить половину маринада и распределить по всему дну формы.
Аккуратно в форму переложить курицу с разделочной досточки спинкой на маринад.
Курицу посолить и смазать оставшейся половиной маринада.
Поставить курицу в холодильник мариноваться на несколько часов.
Нагреть духовку до 180 град.
Поставить курицу в нагретую духовку и уменьшить температуру до 160 град.
Примерное время запекания 1 час 30 мин.

Я в лечебных целях попробовала отварить куриные лапки - оторваться не могу!! ! Бульон застывает моментально, я на нем сварила кислые щи, а Вы можете сделать его основой студня из курицы и никакого желатина не потребуется!!!

фу какая гадоть
Свинина-50% + лось 50% это холодец.