Хозяюшки, кто готовил заливные яйца?

Скорлупа снимается легко, просто чистите, как обычное отварное яйцо. И Вас с Наступающим!

Яйца фаршированные (Oeufs farcis)

Яйца варить вкрутую 15 минут, не переваривая, чтобы желток не потемнел снаружи. Разрезать вдоль, вынуть желтки и растереть. Нарубить яичные желтки с подготовленной начинкой и хорошо перемешать. Выложить блюдо зелеными листьями салата и положить на него яйца, добавить рубленую зелень. Потом их по желанию заливают подготовленным желатином (ланспиком) .

Варианты начинки на 6 яиц

С анчоусами: 150 г анчоусов, 100 г креветок, пучок зеленого лука, 100 г майонеза
С ветчиной: 200 г ветчины, 1 луковица, 100 г майонеза
С грибами: 150 г любых свежих грибов, 1 луковица, 50 г грецких орехов, 50 г майонеза
С икрой: 150 г черной или красной икры, пучок зеленого лука, 100 г майонеза
С куриной печенью: 200 г куриной печени, 50 г сливочного масла, укроп
С паштетом: 300 г паштета из гусиной печени, пучок зеленого лука
С хреном: 100 г сметаны, 100 г майонеза, 1 с. л. хрена, пучок зеленого лука
Со шпротами: банка шпротов, гренки, пучок зеленого лука, лимон

Если яйца будут храниться в холоде, на время готовки, то скорлупа им будет не помеха! С наступающим!

Яйца заливные

Ингредиенты:

7 яиц, ветчина (или карбонад, окорок, колбаса и т. д.) ,
100 г куриного филе, горошек,
кукуруза, клюква (или свекла) ,
2 ст. л. желатина, зелень

Приготовление:

Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
Филе отварить до готовности в подсоленной воде. Нам понадобится 1 стакан бульона, в котором варилось филе.
Яйца хорошо помыть с содой. Затем у яиц с тупого конца сделать отверстие диаметром примерно 2-2.5 см. Вылить белок и желток в тарелочку, они нам не понадобятся, нам нужна только скорлупа.
В теплой воде растворить пищевую соду, замочить скорлупу. Затем промыть ее хорошенько под проточной водой.
Ветчину (карбонад, окорок, колбасу) нарезать соломкой. Вместо ветчины можно использовать отварное куриное филе.
В 1 стакане горячего бульона растворить желатин.
Скорлупу поставить в контейнер из-под яиц, для того, чтобы удобнее было выкладывать начинку.
На дно скорлупы положить зелень, клюкву (или свеклу) .
Затем добавить мясо, горошек, кукурузу.
Залить бульоном с желатином. Поставить в холодильник на ночь. Затем скорлупу очистить.
Также можно сделать рыбное заливное.

Блюдо смотрится очень эффективно, Ваши гости будут удивлены.