Что можно вкусного приготовить из телячьего языка, кроме заливного и салата?

Бутерброд какой-нибудь с маринованными огурчиками, так как, по моему мнению, язык, всё-таки, суховат и пресноват. А вообще, субпродуктами лучше не злоупотреблять, -в них много холестерина. Да, ещё можно домашнюю колбасу сделать с добавлением языка. На килограмм смеси из разных видов мяса, в том числе и языка, соль, специи, 1 пакет сухого желатина. Хорошо перемешать и упаковать в пакет из пот упаковки "Тетрапак". Положить его в большую кастрюлю с водой и варить 1 час. Моя соседка так делает. Соединяет мясо, печёнку, сердечки курицы. языки телячьи тоже периодически туда добавляет, только мелко их режет....

ЯЗЫКИ ТЕЛЯЧЬИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СОУСЕ БЕШАМЕЛЬ
600 г языков, 150 г овощей, 1 лавровый лист, 3—5 горошин душистого перца, соль, 30 г масла, 20 г толченых сухарей.
Для соуса бешамель: 40 г масла, 30 г муки, соль, ок. 1/4 л молока, 1/8 л сметаны, 1—2 желтка, 1 лимон или лимонная кислота, 30 г тильзитского сыра.
Язык отварить. Нарезать вдоль на 2—3 порции, уложить в один ряд наискось на блюде для запекания. Приготовить соус: масло растопить, прибавить муку, поджарить, не подрумянивая. Развести молоком, посолить, прибавить натертый сыр, вскипятить, смешать со сметаной и желтками, добавить лимонный сок или лимонную кислоту. Залить языки соусом, сбрызнуть маслом с толчеными сухарями, вставить в горячий духовой шкаф и запечь. Подать с картофелем, отварными овощами или салатом из сырых овощей.
ЯЗЫК, ЖАРЕННЫЙ В СУХАРЯХ
600 г языков, 1 лавровый листик, 3—4 горошины душистого перца, соль.
Добавить: 1 ст. ложку муки, 2 яйца, 2 ст. ложки толченых сухарей, 2 ст. ложки топленого сала.
Отварить язык, снять кожу и нарезать тонкими ломтиками. Обвалять в муке, смочить яйцом и затем обвалять в сухарях. Поджаривать, как шницель по-венски.
ЯЗЫК ТЕЛЯЧИЙ ПОД СМЕТАННЫМ СОУСОМ
1 язык (примерно 1 кг) , 3 л воды, 2 головки лука, 1 корешок петрушки, 10 горошин перца, 1 лавровый листик, соль.
Отварить язык, очистить от кожи, нарезать ломтиками и уложить в неглубокую кастрюлю. Поджарить отдельно в сливочном масле тонко нарезанную головку лука. Когда лук начнет розоветь, прибавить муки и разбавить стаканом бульона, в котором варился язык.
Приготовить не слишком густой соус, прибавить сметаны, полить им язык и варить еще 10 мин на медленном огне.
ЯЗЫК ТЕЛЯЧИЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
600 г языков, 1 лавровый листик, 3—4 горошины душистого перца, соль.
Добавить: 1 головку лука, 1 ст. ложку масла, 1 ч. ложку муки, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ч. ложку сахара, соль.
Отварить язык и приготовить такой же соус, как для языка в сметане, заменив сметану томатом-пюре и прибавив чайную ложку сахара.
ЯЗЫКИ ТЕЛЯЧЬИ ПРИСОЛЕННЫЕ
0,8—1кг языков, 1 ложка рубленой зелени петрушки.
Для маринада на 1 кг мяса: 40 г соли, 2 г селитры, 2 г сахара, 2 г кориандра, 1— 2 шт. гвоздики, 5 горошин черного перца, 4—5 горошин душистого перца, 1—2 лавровых листика, 1 долька чеснока, 1/2 л воды.
Язык вымыть щеткой, удалить слюнные железы, помещающиеся с обеих сторон основания языка. Размельчить приправы, смешать с сахаром, селитрой и половиной дозы соли (летом не прибавлять сахара) . Этой смесью натереть языки, вложить в глиняную посуду, накрыть деревянным кружком, сверху положить камень. Оставить при комнатной температуре на 1—2 дня. Затем вскипятить воду, растворить в ней оставшуюся соль. Охлажденным рассолом залить языки. Поставить в холодное место при температуре от +4° до +8 °С на 7—10 дней, переворачивая каждые 2—3 дня.
Присоленные языки перед варкой обмыть и положить на 2—3 ч в большое количество холодной воды, которую следует 2—3 раза сменить. Вымоченные языки вложить в кипящую воду и сварить до готовности (около 1 ч) . Когда языки станут мягкими, вынуть, слегка охладить в холодной воде и немедленно снять с них «кожу» . Затем вновь вложить языки в бульон и варить. Перед подачей вынуть, нарезать поперек на 3—4 ломтя. Положить на блюдо, сбрызнуть несколькими ложками горячего бульона, посыпать рубленой зеленью петрушки. Подавать с отварным картофелем, гороховым пюре или зеленым горошком. Отдельно подать хрен с уксусом.

запечь его в духовке. (Отварить, порезать на порционные куски, смазать майонезом или сметаной, посыпать орехами и тертым сыром)

..сварить и есть холодным.... без хлеба

Сделать фарш для блинчиков. Очень нежный и вкусный

И не жалко?

деликатес)
фантазия и все будет ок

А где вы берете столько телячих языков если заливной и салат Вам надоели???

фу.

Отварной язык режете на маленькие кусочки, кладёте в толстую большую сковородку, слой языка слой сыра всё чередовать и на 5 минут в духовку Приятного аппетита!

Во-первых, вместо колбас для бутербродов хорош как сам язык, так и зельц из языков и прочих субпродуктов. Особенно с хреном или горчицей.
Во-вторых, отварной язык отлично подойдет для основного блюда под любым сливочным соусом, например, грибным. Гарнир может быть любым.
В-третьих, киш.