Уважаемые хозяйки и.. . эээ.. . хозяева, что ли...)) ) ну ладно, вопрос ко всем, кто умеет и любит кулинарничать:

хех. . люблю такие праздники, где можно фантазировать с блюдами и украшать)))
хотя Хэллоуин. . не более чем повод. . не люблю всякую нечисть. . беее. . но чисто поприкалываться можно. .
тэкссс. . может заодно и меню напишу себе) )
стол накрыть темной скатертью. . низкие свечи. . по средине фонарь из маленькой тыквы. . тож со свечкой. .
1) тыква вот как у Умки..) ) но только наполняю пловом) ) настоящим пловом. . вкуснючим и окончательно тушу его в тыковке)) )
кстати в тыкве можно и фондю приготовить (но я просто не люблю) ) или просто сладкую кашу с рисом, тыквой и фруктами. .
но плов люблю больше. . да и среди гостей всегда есть мужчины. . а им нечто существенное и мясное всегда предпочтитльнее. .
2) "ведьмины ручки" (куриные))) ) - просто разрезать куриные грудки в форме руки - ладонь и пальчики - соль, перец, как для курицы - в яйцо, в муку и в панировочные сухарики. . жарим. . получается такая сморщенная ручка))) ) украшаем оливкой кончики пальчиков, как ноготочки.. . няяяяямка)) )
3) креветки в кляре)) ) пойдут на такой стол))) ) я их просто люблю. . выглядят специфически .. тож в тему) )
4) хм. . пусть это будет называться. . "глаз колдуна"))) берем варенные яйца наполням фаршем (Поль, что угодно начиная от плавленного сырка, с чесноком с майонезом и желтками..) ) но главное, чтобы белый фарш. . вдавливаем половинки оливки и рисуем капилярную сеточку кетчупом.. . бррр
5) можно фарширонуть помидоры, нарисовав рожицы) ) тоже приоткрыв крышечку и типа фарш из них как мозги вытекают))) )
тэкссс. . что еще)) ) десерт и напитки
6) очень колоритно будет выглядить зеленое желе в формочках украшенное конфетками-червячками (продаются такие) )
7) можно сделать бисквитный торт "Паук" он при разрезании будет истекать зеленым желе... хех. . корж печем. . выдалбливаем в нем углубление. . ну чтоб как мисочка был. . наполняем ядовито зеленым желе. . присобачиваем кусок коржа как мордочку. . заливаем шоколадной глазурью. . украшаем на морде рисуем глаза и злобную ухмылку. . на спине рисунок как у паука. . вместо ног длинные конфеты .. тож есть такие) ) вокруг него на блюде можно выложить шарики шоколадного мороженного в червячках конфетах)) )
8) печенье песочное в форме привидений, тыковок, скелетиков. . испечь и украсить по темы формы белой глазурью) )
9) "ведьмины яблочки" - яблоки в карамельной глазури. . тож нямка)) )
взрослые пьют "Кровавую Мэри" и "Красный дьявол"(1 часть водки с 2 частями клюквенного сока в шейкере со льдом, встряхнуть, перелить в бокал )))) кстати убийственная веСЧ) ) ну и любые кокктели в которых идет горение) ) хоть и не люблю Самбуку, но употребление с поджиганием, зернышком кофе и вдыханием паров народу, как правило нравится. . весело, особенно для новичков)) )
деткам можно подать "Теплую кровь "клюквенный морс, яблочный сок, апельсиновый сок, чайная ложка гвоздики, корица и сахар по вкусу - смешать довести до кипения. . на огне минут 15 и подавать теплым в темных бокалах украсив долькой зеленого мармелада) )
можно сделать из колы напиток со спец эффектом - на треть в стакан налить и положить в него шарик сливочного мороженного. . весьма прикольное зрелище
ну и свечи и феерверки и прочая огневая атрибутика тож не помешают. .
фух. . хоть снова не совсем в тему) ) но по смыслу)))) )

Prigovte manti s tikvoy i slojite v tikvu.

Поль, я ...ну в такие. . не оч хорошие для мну времена.. кароче я блины с тыквой делала.. просто в тесто на тёрке натёртую)) добавляла.. не знаю.. мне тогда казалось.. божественно.. .

Не надо пугать неподготовленных "жителей" категории "Еда, кулинария" страшной группой Helloween :-))
Признаюсь честно - никогда в жизни этот праздник не отмечал и не уверен что в этом году будет хоть какое-то торжество. Хотя может быть хто-нибудь пригласит, но вряд-ли :-(
В худшем случае (или в лучшем) - возьму чипсы и пойду смотреть ужастики :-)

Каким бы великим и ужасным ни был праздник Хэллоуин, угощение на нем должно быть отменное! Предлагаю несколько рецептов с традиционными тыквой и яблоками, так популярными в Англии в этот замечательный праздник. Trick or treat! – закричат с порога ваши друзья, даже не подозревая, какое пиршество вы им приготовили.

1. Тыква в песочном тесте (400 г песочного теста. Для начинки: 1 кг тыквы, жир, 100 г сахара, 2 яйца, мускатный орех, цедра лимона, корица) .

Очищенные куски тыквы положить на смазанный жиром противень и запечь в духовке до готовности, затем протереть через сито, добавить сахар, яичные желтки, пряности. Все перемешать, ввести взбитые в густую пену белки. Песочное тесто раскатать в круглый пласт, обложить им форму изнутри и выпечь его в горячей духовке в течение 10 мин. Затем вынуть из духовки, середину заполнить подготовленной массой тыквы, наколоть очищенными семечками тыквы и запечь до готовности. Подавать тыкву горячей или охлажденной с молоком, кофе или фруктовым соусом.
2. Тыква с орехами (500 г тыквы, 100 г очищенных орехов, 1 лимон, мед или сахар) .

Тыкву очистить, натереть на терке стружкой. С лимона на терке стереть цедру, выжать из него сок. Орехи мелко порубить или размолоть в кофемолке. Все смешать, добавить мед. Вместо лимона можно использовать клюквенную массу.
3. Тыква с ревенем (500 г тыквы, 500 г ревеня, сахар, корица, лимонная корочка) .

Ревень нарезать мелкими кусочками, пересыпать сахаром и дать постоять. Очищенную тыкву натереть стружкой. Когда ревень даст сок, смешать с подготовленной тыквой и тертой цедрой. Подавать со взбитыми сливками.
4. Оладьи из тыквы (400 г тыквы, I стакан муки, 0,5 стакана молока или простокваши, 2 яйца, соль, щепотка ванилина, сода на кончике ножа, жир для жарения) .

Очищенную тыкву натереть на мелкой или крупной терке, добавить молоко, муку, соль, сахар, яичные желтки, ванилин, соду. В массу осторожно вмешать белки, взбитые в густую пену. На кипящем жире или масле жарить румяные оладьи. Подавать горячими со сметаной или вареньем.
5. Мусс из тыквы (500 г тыквы, 100 г сахарной пудры, цедра лимона, 3 яичных белка) .

Тыкву очистить, натереть на терке и поставить тушить до размягчения. Снять крышку и дать влаге выпариться, добавить тертую цедру, охладить. Яичные белки взбить, постепенно добавить сахарную пудру и остывшую тыквенную массу. Взбитой массой наполнить стеклянную посуду, посыпать очищенными тыквенными семечками. Охладить. Подавать с ванильным соусом.
6. Маринованная тыква (500 г тыквы, 1 стакан сахара, 1 стакан 3%-ного уксуса г рочка корицы, 5 шт. гвоздики) .

Уксус, сахар и специи сварить, добавить очищенную от кожуры и семян нарезанную кубиками тыкву и варить на слабом огне, пока тыква не станет прозрачной.
7. Тыквенный кисель (500 г тыквы, 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки масла, 100 г сахара, 1 л молока, щепотка ванилина или корицы, 4 ст. ложки картофельного крахмала) .

Тыкву очистить, разрезать на кусочки, в небольшом количестве воды и жира тушить под крышкой до размягчения. Массу протереть через сито, добавить сахар, специи и 3 стакана молока, довести до кипения и влить в нее, помешивая, разведенный в 1 стакане молока крахмал. Дать закипеть. Готовый кисель налить в плоское блюдо, посыпать сахаром и вылущенными семечками тыквы. Подавать охлажденным с ягодным соком.
8. Печеные яблоки (4 больших яблока, 2 ст. ложки сахара, изюм или мармелад, орехи, ванилин или корица) .
Яблоки промыть, осторожно вынуть сердцевину, наполнить их смесью изюма, сахара, измельченных орехов, мармелада. Форму выстлать промасленной пергаментной бумагой или фольгой, положить в нее яблоки, сверху – кусочек масла и запечь в духовке в течение 20 мин. Подавать с холодным молоком или ванильным соусом.
Еще яблоки можно очистить, смочить во взбитом яйце, запанировать в сладких толченых сухарях и запечь.

Покупаешь упаковку замороженного слоеного теста. Раскатываешь в расчете на два рулета. Начинка - тыкву нетереть на крупной терке, смешать с нарезанным репчатым луком (много), посолить поперчить, намазать толстым слоем тесто, скрутить в рулет, положить на противень, прикрыть фольгой и в духовку, разогретую до 200 гр. Через минут 40 фольгу снять, чтобы подруиянились. Вкусно - обалденно!

Торт "ПИЩА БОГОВ"

Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана муки
2 яйца
1 стакан сахара
0,5 стакана сметаны
0,5 стакана измельченных грецких орехов
3 ч. л. какао-порошка
0,5 ч. л. соды
Для крема:
1 банка сгущенного молока
200г сливочного масла
Способ приготовления:
Яйца хорошенько, добела, растереть с сахаром.
Грецкие орехи измельчить.
В яйца добавить сметану, перемешать.
Потом туда же добавить грецкие орехи и опять перемешать.
Следом добавить муку, перемешанную с содой.
И, наконец, просеянный какао-порошок.
Все очень хорошенько перемешать и выложить в форму.
Я ее смазывала маслом. Кстати, форму лучше брать не очень большую, а то я взяла большую, потом пришлось чуток подрезать корж. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекается примерно минут 40-45, проверить можно палочкой: если сухая, значит готово.
Вынуть корж из формы, дать ему хорошо остыть, после чего разрезать его на 2 части. Нижний корж должен быть тоненьким, но не светиться насквозь. Верхнюю часть трем, мнем, чтобы получилось много крошки, но не сильно мелкой, иначе крошки будут тянуться за кремом, трудно будет смазывать коржи.
Приготовить крем: взбить до пышности размягченное масло, постепенно вводя сгущенку.
Нижнюю лепешку смазать кремом, посыпать одной третью бисквитной крошки, примять руками. Опять смазать кремом, посыпать одной третью крошки и примять руками.
И, как вы уже догадались, высыпать остатки крошки и покрыть кремом. Украсить тертым шоколадом и ядрами орехов. Поставить в холодильник - пусть настаивается.

Еще один вариант

Рецепт приготовления «Торт "пища богов"»
Ингридиенты:

Тесто: 20 яиц
5 ст. сахара
2 ст. ядер грецких орехов
200г маргарина
1
5 ст. молока
ванилин
какао - по вкусу
2 ст. муки.

1 корж: 6 яиц взбить с 1 ст. сахара, постепенно добавляя 1 ст. муки. Печь при температуре 220 градусов до полной готовности. 2 корж: 6 яиц взбить с 1 ст. сахара, добавить 1 ст. пропущенных через мясорубку орехов, 1 неполный ст. муки и выпечь, как 1-й корж. 3 корж: аккуратно отделить 6 белков, взбить с 2 ст. сахара, выпечь при 110 градусах (печь 3 часа). КРЕМ: 6 желтков и 2 яйца растереть с 1 ст. сахара, добавить ванилин и молоко, 1 ст. л. муки, все перемешать и поставить на водяную баню. Помешивать, пока крем не загустеет. Затем дать остыть и добавить 200г хорошо взбитого сливочного масла. Нижний корж - бисквитно-ореховый, средний - безе, верхний - бисквитный. все промазать кремом. Часть крема оставить для верха торта. В него добавить какао и смазать кремом верх и бока. Весь торт обсыпать стаканом измельченных орехов. Готовить за сутки до подачи, чтобы хорошо пропитался.

Маффины с тыквой
Рецепт на 12-14 штук

150 г размягченного сл. масла
Соль на кончике ножа
150 г сахара
2 яйца
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. корицы
1/2 ч. л. тертого мускатого ореха
по 1/4 ч. л. гвоздики молотой и тертого имбиря
300 г тыквенного пюре
300 г ржаной муки
2 ч. л. хлебопекарного порошка
100 г изюма
Бумажные формы для маффинов

Приготовление:

Тыкву почистить, удалить семена. Порезать на кубики. Лучше всего размягчить ее на парУ в течение 20 мин. Приготовить пюре в блендере или миксером.
Разогреть духовой шкаф до 190 ° С.
Масло, сахар и яйца взбить до однородной воздушной массы. Добавить приправы и тыквенное пюре. Смешанную с хлебопекарным порошком муку и изюм добавить к полученной массе, осторожно перемешивая.
Чтобы маффины получились красивые, желательно использовать три бумажных формочки одна в другую. Формочки наполнить тестом, и лучше всего выпекать на листе с отверстиями для маффинов. Печь на среднем уровне духовки примерно 20-25 минут.
Украшаете на свой вкус. В тему Хэллоуина можно сделать помадку из морковного сока с сахарной пудрой. Когда застынет, нарисовать шоколадом рожицу, как вырезанная тыква ))

Если же не хочется так долго возиться с пюре, то можно в любое песочное тесто для мафинов добавить мелкие кубики тыквы.



Вот здесь еще рецепты ))

Нарезать тыкву ломтями толщиной примерно по4 см, как арбуз. Смазать маслом и отправить в духовку на решетке. Раскладывать на корочку, сердцевиной вверх. Когда испечется, на горячие куски тыквы положить сливочное масло (можно сделать надрезы, чтобы масло не стекло) , посолить и есть. Очень вкусно, просто, красиво!

я готовить не умею, но варенье люблю )) Помню, был тогда у меня ник - Тыковка ))) Вот, насоветовали рецептов добрые люди ))
Варенье и джем из тыквы

Режем «ягоду» на сегменты, затем очищаем от кожицы и плаценты с семенами. Взвешиваем: на полтора килограмма тыквы надо взять килограмм сахара. Нарезанную мелкими брусочками тыкву засыпаем сахаром в варочном тазу и оставляем на ночь. К утру брусочки будут плавать в собственном соку. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим минут пятнадцать до мягкости. Лишняя влага при варке испаряется. Варенью надо дать остыть — после этого ломтики тыквы становятся прозрачными. Теперь снова ставим на огонь, доводим до кипения и всыпаем стакан клюквы. Выдерживаем варенье минут пять на слабом огне, не допуская сильного кипения. Задача в том, чтобы ягоды клюквы внутри прогрелись, но не лопнули. Сироп остается янтарно-желтым, тыква при своем цвете, а клюква — при своей форме.

Если нет целой клюквы, а есть протертая, — варим джем. Отстоявшийся прозрачный сок сливаем в отдельную банку (используем потом для напитков) , а мякоть добавляем к тыквенному вареву. Теперь это не будет вареньем: кусочки тыквы развариваются, теряют форму, пропитываются темным клюквенным соком. Постепенно масса становится однородной и одноцветной, и мы получаем джем приятного кисло-сладкого вкуса. Если тыквенный привкус преобладает, его можно нейтрализовать отдушкой — добавим чайную ложку молотой корицы в конце варки. Аналогично варится джем из тыквы с антоновкой. После первой варки, когда ломтики тыквы станут прозрачными, добавляем в варочный тазик нарезанные и очищенные яблоки. (Важное примечание: кислые добавки, такие, как лимон, клюква и антоновка, следует класть в конце варки, иначе они не дадут развариться тыкве, и она останется хрустящей. Если вас это устраивает, то используйте свойства кислой среды. ) Джемы следует закатывать в стеклянные банки в горячем виде. Очень красивой будет баночка «антыквы» с добавкой цельных ягод брусники. Остывший джем по консистенции близок к мармеладу.

Варенье из тыквы
Необходимые продукты:
тыква - 1 кг
сахар - 1 1/2 кг
сода - 20 г
вода - 2/3 стакана
Способ приготовления рецепта:
Тыкву очистить, удалить семена, порезать крупными ломтиками.
В воду добавить соду, опустить в нее подготовленную тыкву и оставить на 1 сутки. Затем тыкву промыть холодной водой и порезать кубиками.
В воду добавить сахар, довести до кипения, положить в сироп тыкву, довести до кипения, снять с огня, выдержать 2 дня. Затем варенье перемешать и разлить в стерилизованные банки, банки закатать.

Helloween разлюбила давно, немитолисты мы ))

Приветствую) На прошлый хэллоуин праздничный стол выглядел так:
«Оборотное зелье»
Густой овощной суп пюре со шпинатом. Насыщенного болотно-зеленого цвета. Очень убедительно выглядит. Полезный, вкусный и простой.
Мороженные шпинат, брокколи, стручковую фасоль, цветную капусту, морковь, обжаренный лучок, 2 столовые ложки красной чечевицы или 1 картофелину – отвариваем в курином бульоне. Когда овощи сварятся – взбиваем блндером. Разливаем по пиалам и рисуем сметаной чего-нибудь устрашающее.

«Фаршированная тыква»
Средняя тыква. Срезаем крышку. Ножом и острой ложкой выскребаем из тыквы мякоть.
На кожуре ножом процарапываем (но не прорезаем) зубастую пасть и глазищи. Крышку и корзинку из тыквы ставим в духовку минут на 20 – подзагареть)
Начинка. На оливковом масле обжариваем мякоть тыквы, лук, имбирь – 10 мин. Добавляем цукини кружочками, мелкие шампиньоны из банки – еще минуты четыре. Затем добавляем консервированные помидоры, макароны «ракушки» и куриный бульон.
Специи – базилик, розмарин, перец. В закрытой посуде доводим до кипения, тушим на слабом огне минут 10. Фаршируем тыкву. Закрываем «крышкой» .
Особо презентабельно фаршированная тыква смотрится на большой тарелке украшенная дубовыми листьями и желудями.

«Мелкие злыдни» .
Типа десерт) с апельсинами и лаймами делаем тоже самое что и с тыквой. Получившиеся корзинки и крышки ставим в морозилку. Мякоть с сахаром взбиваем блендером - ставим в морозилку часа на 3 – вынимаем опять взбиваем – наполняем апельсины так чтобы шербет чуть выдавался сверху – ставим в морозилку –минут на 15. Перед подачей на стол, протыкаем каждую крышку ножом и украшаем вертикально стоящим лавровым листом.

Очень люблю. Любимы блюда вареники и солянка.