У мамы скоро день рождение хочу накрыть стол с необычными легкими закусками ...подскажите рецепты

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( с сыром )
3 плавленых сырка,
3—4 дольки чеснока,
3 яйца,
3—4 ст. ложки майонеза.
Охлажденные плавленые сырки натереть на крупной терке, чеснок и вареные яйца мелко нарезать.
Все перемешать, заправить майонезом. Намазать лаваш салатом, свернуть в рулет и нарезать на порции.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( рыбные )
рис - 100 г
лук репчатый - 100 г
кукуруза консервированная - 60 г
майонез - 100 г
зелень - 30 г
рыба консервированная в масле - 1 банка
- Варят рассыпчатый рис. Воду сливают, рис охлаждают. , рыбу измельчают вилкой ,
добавляют кукурузу и нашинкованный лук и зелень . Все заправляют майонезом и намазывают на лаваш.
Сворачивают лаваш в рулет и нарезают на порции.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( с колбасой)
на 2 лаваша;
майонез,
200 г колбасы (или ветчину) ,
200 г соленого сыра типа брынзы,
200 г морковки по-корейски,
зелень кинзы.
Взять лаваш, положить на стол, половину намазать майонезом. Сверху посыпать сыром, посыпать колбаской.
Накрыть непромазанной стороной лаваша.
Вторую половину лаваша смазать майонезом, сверху посыпать зеленью кинзы, (если нет кинзы я могу её заменить луком зелёным и петрушкой) .
Свернуть лаваш рулетом и положить на 20 мин в морозилку. Вынуть и порезать рулетиками. Сложить на тарелку.

Сырные рулетики
Сыр оставить нагреться до комнатной температуры и тонко нарезать.
Приготовить начинку: обжарить мелко порезанный лук с грибами, остудить, добавить натертые вареные яйца и немножко майонеза, хорошо перемешать.
Смазать ломтики сыра начинкой, свернуть в трубочки и украсить.

Рулетики из соленой красной рыбы
Рыбу тонко нарезать.
Приготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные яйца, мелко порезанная зелень укропа и майонез.
Ломтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона.

Рулетики ветчинные
Ветчину порезать тонкими ломтиками, чтобы их можно было свернуть в трубочки.
Приготовить начинку: тертый сыр, зубок чеснока и майонез. Массу хорошо вымешать, смазать ею ломтики ветчины.
Свернуть рулетики, разложить на блюде и украсить по своему усмотрению.

Сырные шарики во фритюре.
200 грамм сыра, 2 яичных белка, немного муки и масло для жарки.
Белки слегка подсаливаем и взбиваем в пышную пену.
Сыр трем на мелкую терку и аккуратно соединяем с белками. Формируем шарики. Обваливаем их в муке и опускаем в разогретое масло. Шарики должны увеличиться в объеме.
Вынимаем готовые кругляшки из масла, обсушиваем на бумажных полотенцах и подаем к столу.
http://www.vkusnyblog.ru/smak/167

Канапе с виноградом
200 г сливочного мягкого сыра куском
200 г сыра типа «Гауда»
8 помидоров Черри
виноград.
Нарезать крупными кубиками сыр. Вымыть виноград и помидоры. Насадить на маленькие шпажки попеременно сыр, помидоры и ягоды винограда. По желанию подавать с хлебом с отрубями.

Канапе на шпажках
хлеб пшеничный - 200 г
яблоко - 1 шт.
груша - 1 шт.
банан - 1 шт.
киви - 1-2 шт.
виноград - 100 г
мед - 2 ст. ложки
Хлеб нарежь небольшими кубиками, смажь каждый медом.
Фрукты нарежь кусочками одинакового размера и нанижи на шпажки, чередуя с виноградом и хлебом.

Овощи на шпажках
огурцы мелкие - 200 г
хлеб ржаной - 200 г
редис - 200 г
Огурцы и редис нарежь кружочками. Вырежи из хлеба кружочки
примерно такого же размера.
На деревянные шпажки нанижи, чередуя, огурцы, хлеб и редис.
Перед подачей слегка посоли овощи (не делай это заранее, иначе из них вытечет сок) .

Составляющие. . огурец свежий. . капуста пекинская. . яйцо. . филе куриное отварное. . сыр. . сухарики из белого хлеба (я их сама жарю). .

В общем режу капусту пекинскую мелко (твердую часть в серединке я вырезаю всегда). . огурец сначала колечками. . а потом эти колечки полосочками (не кубиками). . филе куриное режу так чтоб тоже мелко оно крошилось (не кусочками крупными). . яиц добавляю совсем немного. . на среднюю кастрюльку я добавляю 2 штуки. . и сыр тру на терке. . тоже не очень много (т. е. получается что больше всего я кладу капусты. . огурчиков и филе). .

Теперь про сухарики. . Беру тостовый нарезной белый хлеб (квадратный такой). . режу его мелкими-мелкими квадратиками. . (3 кусочка примерно. . так как сильно много их тоже не надо) и обжариваю быстренько 3-5 минут на сливочном масле (они получаются хрустящими и поджаристыми. . их даже так хрумкать вкусно). .
Сухарики добавляю в самый последний момент перед подачей на стол (иначе они быстро размякнут). .
Заправляю майонезом. . солю.
Получается вкусный салат. .
Приятного аппетита. . ;)

Начинка для тарталеток
1. Натереть на терке крабовые палочки, яйцо, сыр, чеснок. Смешать. Заправить майонезом.
2. Натереть на терке сыр, измельчить грецкие орехи, добавить чеснок. Заправить майонезом.
3. Яйца, плавленный сырок (твердый сыр) , копченая колбаса (отварная курица или мяско - и салат будет нежнее) , соленый огурец (свежий- нежнее) , майонез (сметана) , зелень.
4. Помидоры мелко нарезать. Если помидоры очень сочные, сок слить. Зелень мелко покрошить. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр, помидоры, зелень. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Добавить майонез, перемешать.

Рулетики с семгой и ветчиной
2 лаваша (армянских) , 200-300 г семги (малосоленой) , 300 г ветчины, 200-300 г плавленого сыра, зелень по вкусу
Зелень мелко покрошить. Семгу и ветчину нарезать тонкими пластиками. Лаваш смазать тонким слоем сыра. Выложить семгу и ветчину. Посыпать зеленью. Лаваш с семгой свернуть в рулет и положить на 10-15 минут в морозилку. Затем достать и нарезать кусочками.

"Корейские" рулетики
Лаваш развернуть, смазать майонезом, выложить отваренную фасоль стручками вдоль лаваша, сверху корейскую морковь, посыпьте измельченными орехами и зеленью. Лаваш аккуратно свернуть рулетом (не толстым) и оставить на 15 минут для пропитки. Затем разрезать рулеты на порционные кусочки и выложить на блюдо

покупаете много тарталеток, крупных чипсов типа принглз, крекеров и хлебцев по вкусу. Делаете не мокрые салаты и раскладываете.
К примеру - авокадо перетертое с яйцом вареным и солью или авокадо с чесноком и лимонным соком и солью - ложка на чипсину. Набор типа греческого салата - помидотки ломтик, перца красного, паслинка, зеленого салата кусочек и сыр фета кубик - на шпажку или в тарталетку. и так далее по любимым салатам пройтись. канапе разные тоже прекрасно.
Еще посмотрите рецепты по слову тапас.

хлеб пшеничный - 100г
Канапе из судака
судак (филе) - 30г
масло сливочное - 20г
хрен - 15г
томат-паста - 20г
майонез - 20г
зелень.
Гренок прямоугольной формы намазывают тонким слоем сливочного масла с хреном и томатом. Филе судака мелко нарезают, заправляют соусом майонез и кладут сверху, посыпая измельченной зеленью.
Салат "Курьёз"
кедровые орешки
клубника
лимон
майонез
рис
чай
яйца
Отвариваем вкрутую 6 штук яиц. Очищаем от скорлупы, разрезаем вдоль пополам. Желтки помещаем в глубокую емкость растираем со 150 гр майонеза, солим и слегка перчим (молотым душистым перцем и молотым чили) . Моем 12 штук средних по размеру ягод спелой клубники, очищаем от плодоножки. В половинки яиц чайной ложкой кладем растертые с майонезом желтки так, чтобы масса не выходила за края. Клубнику располагаем сверху по центру половинок (утолщенной стороной вниз) . Украшаем наш салат маленькими мятными листочками, смоченными в соке лимона.

тигровые креветки в чесноч. соусе, мидии под сыром, суши, роллы, устрицы, форшмак, фунчеза с горячим мясом и перцами, лазанья из блинов, с семгой и красной икрой. на горячее :язык говяжий под сливочно -чесночным соусом, с ароматными травами. ну может ребра запеченные составленные колодцем или шатром. вобщем много вариаций.

Сделайте греческий салат, пирожки из слоеного теста с куриным фаршем и укропом (пирожки делать маленькие), нафаршируйте яйца, запеките утку с яблоками, пожарьте биточки и сделайте печеночный тортик. Если вы конечно не на посту...

Испеките песочные тарталетки и наполните их любимым салатом (как вариант красной икрой и на донешко маслице). Можно купить одноразовые аллюминевые формочки (типа кексиков) и сделать порционно в них жульен с грибами и курицей, испеките блинчики по любимому рецепту и наполните их или обжаренной грудкой с луком, грибами и майонезом, сверните мешочком и перевяжите пером зеленого лука. Если любите печень, можно сделать печеночный торт. Нафаршировать грибы можно...