Гренки из ржаного хлеба прямоугольной формы смазывают маслом, на середину кладут полоску сельди, по краям - тонкие кусочки яблок. Украшают зеленым луком.
Канапе с креветками:
Намажьте крекеры маслом.
Насыпьте сверху на сливочное масло красный перец и измельченный укроп.
На середину каждого крекера положите вареную креветку.
Канапе с печеночным паштетом:
Яйца и грибы нарежьте мелкими кубиками, соедините с паштетом и зеленью и перемешайте.
Крекеры намажьте паштетом и оформите зернами граната.
Канапе с бужениной и ветчиной:
Хлеб нарежьте кружочками, квадратами, ромбами и с помощью бутербродных шпажек прикрепите ломтики мясных продуктов, огурца и перца. Оформите канапе зеленью.
Сырные шарики с виноградом:
Нужен виноград, сладкий крупный без косточек, если они есть надрезать виноград и удалить косточки.
Творожный и острый сыры смешать (можно Фету использовать со специями) , каждую виноградинку аккуратно обвалять в сырной смеси, а затем в рубленных фисташках. Обалденная вещь!
Лимонная закуска к коньяку:
Лимон порезать кружочками, присыпать сахаром. Сверху натереть на мелкой тёрке сыр, чуть майонеза и половинку грецкого ореха.
Обжаренные крабовые шарики:
Тщательно измельчить мясо крабов, смешать с хлебными крошками, солью, перцем, сырым яичным желтком и лимонным соком. Разделить на порции, скатать каждую в шар. Взбить яйцо, обмакнуть каждый шар дважды в яйцо и поджаренные сухари. обжаривать порциями, до золотисто-коричневого цвета.
ХРУСТЯЩИЕ КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ. Для фуршета самое то, расходятся на ура:
НА 12 крабовых палочек
2 ст. л. яблочный уксус
1 зубчик чеснока
1 ч. л. сахар
50 г растит. масло
1 ст. л. соевый соус
8 ломтиков бекона
Уксус, чеснок, сахар, масло, соевый соус перемешать.
Положить в этот соус половинки крабовых палочек на 2 часа.
Маринад слить.
Нарезать каждый ломтик бекона на 3 части.
Завернуть половинки палочек в бекон и скрепить зубочисткой.
Запечь в духовке.
Неправильный форшмак или "красная икра":
1селедка,
2 вареные морковки,
1 плавленый сырок "Дружба",
100 г сливочного масла.
Все перемолоть на мясорубке и перемешать.
Полученную массу намазать на хлеб, закрыть глаза и ощутить вкус бутерброда с красной икрой!
Селедка на свекле:
НА БЛЮДО ВЫЛОЖИТЬ ЛИСТЬЯ САЛАТА, КРУЖОЧКИ (ОТВАРНОЙ) СВЕКЛЫ, СЕЛЬДЬ РАЗДЕЛАТЬ НАРЕЗАТЬ КУСОЧКАМИ, ВЫЛОЖИТЬ НА СВЕКЛУ, СВЕРХУ УКРАСИТЬ КОЛЬЦАМИ САЛАТНОГО ЛУКА. ВСЁ ПОЛИТЬ АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА: СОК ОДНОГО АПЕЛЬСИНА СМЕШАТЬ СО СТОЛОВОЙ ЛОЖКОЙ ОЛИВКОГО МАСЛА.
Копченая рыба в луковых корзиночках:
Лук взять любого размера, в зависимости от желаемой величины порций.
Луковицы очистить от кожуры, разрезать пополам (можно фигурно) и положить в подкисленный уксусом кипяток на 5—7 минут. Потом половинки лука разъединить и положить в них рыбку, нарезанную кусочками и заправленную маслом с лимонным соком.
Бутерброды – Божьи коровки
Еще вот это
