" Какая гадость эта заливная рыба"...помните?!.. А можно "гадость" превратить в "радость"?!..))

Красную рыбу (семгу, форель) порезать кусками, лук кольцами, лимоны и морковь кружочками. Уложить слоями в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить несколько лавровых листиков, залить водой, чтоб слегка покрывала, тушить на маленьком огне 4-4,5 часа. Обьеденье)))

Варите куски судака, осторожно вынимаете, процеживаете бульон (он варится с луком, морковью, корешками петрушки) . Смешиваете бульон с желатином по инструкции. Куски судака без костей на блюдо, лимон, перепелиные яйца, зелень петрушки заливаем бульоном с желатином. Все.

Сделай рыбу с овощами в томате, пальчики оближешь! Штуки три хека поджарить на подсолнечном масле. В другой скрвороде, тоже на подсолнечном масле, обжарь до золотистости штук 5 порезанных полукольцами луковиц, туда же добавь натёртую на крупной тёрке морковь (штук 5 крупных) , когда обжарится. добавь туда же хороший томат (лучше пасту 30%) -1-2 столовые ложки или по вкусу. Всё перемешивать, слегка прожарить, добавить по вкусу соль (немножко) и сахар (чуть-чуть) . Остывшую рыбу освободить от костей и плавников, получившееся филе поломать на некрупные куски и смешать с овощной заправкой. Украсить блюдо можно маслинами.

Ирэна все правильно сказала, только я рыбу сначала режу на порционные кусочки, а потом варю, но не перевариваю.
А иначе, вареную рыбу уже не нарезать, только как попало можно положить. Не забудьте морковочку положить, красиво
ее нарезав - звездочками. Можно зел. горошек для украшения добавить.