Компоненты заливного: 800 г филе семги, 1,2 литра рыбного бульона, морковка, лимон, 4 перепелиных яйца, 3 веточки укропа, 2 столовые ложки желатина, 4 маслины.
В заливное семгу нарезать порциями, посолить, приправить перцем, выложить в форму для запекания, накрыть фольгой, дать полчаса выдержки.
Запечь семгу в духовке.
Из желатина и бульона приготовить желе.
В блюдо для заливной семги влить немного желе, дать застыть.
Морковь отварить до готовности в подсоленной воде, нарезать кружками. Яйца для заливной семги сварить, очистить, разрезать пополам. Лимон нарезать тонкими полукружьями.
Уложить на застывшее желе дольки лимона, прикрыть кружками маслин. Разложить кружки моркови, дольки приготовленной в заливное запеченной семги.
Залить семгу, овощи половиной желе, заливное остудить.
Вдавить в остывшее желе половинки яиц, украсить укропом, залить заливное с семгой остатками желе, поставить на застывание.
Подать семгу заливную с острыми приправами, майонезным соусом.
Кружками моркови порции заливной семги можно украсить и сверху.
