Как готовить люля кебаб?

Люля-кебаб по-азербайджански

мякоть баранины - 1 кг
сало курдючное - 100 г
лук репчатый - 4 головки
базилик сушеный - 1 ч. ложка
перец черный молотый - 1 ч. ложка
соль

Способ приготовления:
Лук вместе с половиной сала и бараниной дважды пропустите через мясорубку. Оставшееся сало нарежьте небольшими кусочками.

Фарш посолите, поперчите, добавьте рубленый базилик, перемешивайте 7–8 минут.

Затем переложите в мешочек и отбивайте, с силой ударяя об стол, 8–10 минут. Поставьте фарш на час в холодильник.

Из готового фарша сформуйте колбаски длиной 12–14 см, нанижите их на шампуры, перекладывая кусочками сала. Жарьте люля-кебаб на углях или на раскаленной

сковороде, переворачивая, 20 минут.

Подавайте люля-кебаб со сливовым соусом.

Купите баранину безкостную, прокрутите через мясорубку с луком (лук отдельно) перемешайте, посолите, поперчите, (в фарш добавьте Ваши лубимые специи) сформуйте руками колбаски из этого фарша и кладите их на раскаленную сковородку, обжарьте до корочки с 2 сторон, уменьшите огонь и доведите до готовности

Кебаб- это коллета и в то же время способ приготовления !! КЛАССИКА!! ! Мясо, что любите, лучше баранина, много лука ( на кг мяса-250-300г. лука) соль, перец, хмели (что Вам нравится) . Самое главное, не пропускайте фарш на мясорубке.. . это всё испортит !!!Берёте САМЫЙ большой и острый (путь муж поточит) , и мелко-мелко режете мясо, когда порезали, не отдыхая начинаете его рубить. В прямом смысле этого слова.... до полного изнеможения ...мяса! А Вам ещё предстоит.... Фарш должен быть мелким и красивым, чтоб Вам нравился! Дальше.. . отдохните минут . мелко-мелко режете лук, и сало (баранье, если есть) , вымешиваете с фаршем, отбиваете (поднимаете рукой кусок фарша и с силой бросаете в лежащий фарш, без фанатизма. Брызги на лице-фанатизм) Соль, перец (обязательно) , чеснок (тже ножом) , ещё помесить и в холодильник, как мимнимум на 2-3 часа! Всё, кебаб готов! А дальше формуете тонкие колбаски, одеваете на шампур (не переживайте, не развалятся, подскажу) и кладёте на мангал.... Вот тут нужно знать один момент! Как только чуть схватилось, переворачивать !! До тех пор, пока не станут не обжареными. А дальше-дело Ваше !! Но имейте в виду, что люля сильно теряют сок при жарении, а соль не теряют !!!