Вашему рецептами приготовления КАЛЬМАРА буду рада. Спасибо

ГЛАВНОЕ не варить КАЛЬМАРЫ 1-2 минуты, вам ведь "подошва" из кальмара не нужна!
а опускать их в кипящий рассол не более, чем на 10 секунд, а дальше готовьте по рецепту

Кальмаров ошпарить, снять шкурку, промыть, ошпарить кипятком, нарезать тонкой соломкой, выложить на сковородку, добавить чеснок, сметану, зелень, тушить мин 5....

картофель отварить в мундире почистить и нарезать кубиками.
кальмары варить три минуты охладить почистить и нарезать
узкими полосками. лук репкy порезать мелко. морковь отварить
в кожуре почистить и порезать кубиками помельче. все перемешать
поперчить и заправить майонезом

нафаршировать. можно поджарить колечки кальмара в кляре или просто сделать салатик. единственное что долго готовить нельзя, станут резиновыми

Кальмары в кляре
кальмары - 500-600г; мука - 1/3 стакана; крахмал - 1/3 стакана; молоко - 1 стакан; яйцо (белки) - 2 шт.; соль, перец - по вкусу.
Шаг 01
Тушки кальмаров промываются. Затем из них удаляют внутренности и хорду.
Шаг 02
Очистить с кальмаров темную кожицу, опустить на 1-2 минуту в подсоленный кипяток, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Отваренные тушки кальмаров порезать кольцами, где это возможно, или просто полосками шириной около 1 см
Шаг 04
Для кляра в большой миске смешать муку с крахмалом. Сделать в центре углубление, влить молоко и все перемешать, чтобы не образовалось комочков. Взбить яичные белки в мягкую пену, после чего аккуратно перемешать их с тестом. Приправить солью и перцем.
Шаг 05
Масло нагреть до умеренной температуры в сковороде с толстым дном. Каждый кусочек кальмара обмакнуть в кляр, дать стечь лишнему тесту и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Вынуть готовые кусочки шумовкой. Обсушить на бумажных салфетках и подавать к столу.