как вкусно гуся приготовить? фаршированного

Гусь, фаршированный гречкой и грибами
Состав
гусь, готовый к кулинарной обработке (потрошеный и ощипанный) - 2,5-3 кг,
гречневая крупа - 1 стакан,
вода или бульон из гусиных кончиков крыльев или потрохов - 300 мл,
шампиньоны (или замороженные лесные грибы) - 300 г,
бекон или копченая грудинка - 150-200 г,
чернослив (по желанию) - 100 г,
морковь - 1 средняя шт,
лук репчатый - 1 шт,
корень сельдерея (по желанию) - 30 г,
яблоки (кислые) - 3-4 шт,
ягоды можжевельника (по желанию) - 8-10 шт,
чеснок - 1 зубчик,
зерна граната для украшения,
растительное масло,
соль,
свежемолотый перец
Гуся вымыть, хорошо обсушить и срезать лишний жир.
Отрезать кончики крыльев.
Отрезать шею, оставив небольшой кончик
В ступке измельчить ягоды можжевельника с небольшим количеством крупной соли.
Натереть гуся снаружи можжевельником с солью и свежемолотым перцем.
Внутри натереть гуся пропущенным через чесноковыжималку зубчиком чеснока, солью и свежемолотым перцем.
Желательно убрать гуся в холодильник на ночь или оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
Приготовить начинку.
Сварить гречневую крупу до полуготовности или до готовности.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке (можно на терке для моркови по корейски).
Корень сельдерея вымыть, очистить и натереть на крупной терке или на терке для моркови по корейски.
Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками (мелкие шампиньоны можно разрезать пополам или на четыре части).
Бекон или грудинку нарезать небольшими кубиками.
В сковороду или сотейник выложить бекон и обжарить до легкого зарумянивания, при необходимости, можно добавить 1-2 чайных ложки растительного масла
Удалить бекон при помощи ложки с отверстиями, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде. Долить еще немного масла, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить 3-5 минут, до мягкости.
Добавить морковь, чуть посолить и обжарить 3 минуты.
Положить сельдерей, перемешать и обжарить еще 3 минуты.
Добавить шампиньоны, немного посолить, перемешать и обжарить 4-5 минут.
Снять сковороду с огня и добавить обжаренный бекон.
Добавить отварную гречневую крупу и перемешать начинку.
Приправить начинку по вкусу солью и свежемолотым перцем (можно добавить в начинку немного тимьяна).
По желанию, в начинку можно добавить чернослив.
Неплотно нафаршировать тушку гуся начинкой.
Зашить брюшко птицы нитью или сколоть зубочистками.
Наколоть кожу гуся (особенно грудку и ножки) зубочисткой
Упаковать гуся в рукав для запекания, завязать концы рукава и уложить в глубокий противень.

Сделать в рукаве для запекания 3-4 прокола при помощи иглы.
Поставить противень с гусем в разогретую до 180-200°C духовку и запекать около 2 часов, до готовности.
Проверить готовность гуся: если при проколе самого толстого места птицы зубочисткой или кончиком острого ножа, выделяется прозрачный сок - гусь готов.
Аккуратно переложить гуся на решетку, которую установить над противнем, чтобы стекал лишний жир.
Накрыть готового гуся фольгой и держать в тепле.
На противень, в котором запекался гусь, вылить из рукава для запекания вытопившийся из гуся жир вместе с мясным соком.
Яблоки вымыть, каждое разрезать на 6 ломтиков и вырезать семена.
Разложить на противне яблоки и запекать около 15-20 минут, до мягкости.
Переложить яблоки на блюдо или на дуршлаг, чтобы стек лишний жир.
Выложить гуся на блюдо, вокруг разложить запеченные яблоки и украсить зернами граната.
При разделке гуся, отрезаются крылья, грудка, ножки и срезается мясо с тушки гуся.
Начинка выкладывается в центр блюда, а вокруг раскладываются кусочки гуся.
Сверху блюдо посыпать зернами граната.
Со светлым праздником Рождества Христова!

так же как индейку.