Какие витамины в капусте?

Капуста - рекордсмен по содержанию витамина U. Витамин U (противоязвенный фактор, S-метилметионин) . Микрофлорой кишечника человека витамин U не синтезируется.
В организме основное действие метилметионина – это способность предотвращать возникновение язвы желудка, или же способствовать скорейшему заживлению язвенного дефекта. Это действие возможно благодаря метилированию биологически активного вещества гистамина с последующей его инактивацией. Также витамин U участвует в синтезе ряда биологически активных веществ.
"Витамин" U очень неустойчив при нагревании. В процессе варки капусты через 10 мин разрушается 3-4%, через 30 мин - 11-13%, через 60 мин - 61-65%, через 90 мин - 100% этого вещества. А в замороженных и консервированных продуктах он хорошо сохраняется.
Квашеная капуста - богатый источник витамина С.

Витамин В1 (тиамин) очень положительно влияет на функции нервной системы и мышц, защищает от полиневрита. Он входит в состав ферментов, которые регулируют углеводные обмен, а также обмен аминокислот. Этот витамин предупреждает развитие невритов, радикулитов, помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени. В1 препятствует развитию нарушений в сердечнососудистой системе.
Витамин В2 (рибофлавин) благотворно влияет на рост клеток, входит в состав ферментов, влияющих на реакцию окисления во всех тканях, регулирует обмен жиров, белков, углеводов. Рибофлавин защищает сетчатку глаза от ультрафиолета, помогает заживлению ран и язв, нормализует работу кишечника, лечит трещины и заеды на губах.
Витамин В3 (никотиновая кислота) участвует в клеточном дыхании, регулирует высшую нервную деятельность, способствует затягиванию ран. Никотиновая кислота предупреждает развитие атеросклероза, пеллагры и заболеваний желудочно-кишечного тракта. Является прекрасным профилактическим средством.

витамин C.