Ачто еще приготовить из кабачков....

Кабачки кубиками
Кабачки- 6 кг кубиками
Уксус- 400 гр
Раст масло- 0,5 л
Сахар- 20 гр
Соль- 3 ст. л с горкой, петрушка. Все перемешать и оставить на один час, помешивая. Кипятить 10 мин, в конце 200 гр чеснока и в банки

маринованные кабачки, только мелкие желательно, рецепт, как на огурчики, порезать дольками, очень вкусно, мы зимой только так их хрумкали раньше....

Ещё можно порезать кусочками, очистив кожицу, и вместе с алычёй закатать компот, с сахаром конечно, на 3-х л. банку примерно 0,5 л банку сахара. В сухом прохладном месте кабачки могут целиком довольно долго лежать, только для этого надо снимать их попозже .

Молоденькие кабачки или цуккини с мелкими зернами и тонкой кожей моем и режем на кружочки толщиной около сантиметра.
Укладываем в жаровую форму, полив не много маслом, овощи посолить, поперчить и сбрызнуть раст. маслом.
Ставим в разогретую до 220 градусов духовку.
Через 20 минут вынимаем форму и заливаем кабачки или цуккини сметаной, взбитой с 1 яйцом немного молока, солью, перцем, тертым сыром и укропом. Сверху ещё можно посыпать тёртым сыром.

Вот насчет компота из кабачков с алычой, то - просто супер. Вкус - как абрикосы. А я из кабачков делаю салат "Тещин язык".
Рецепт: 3 кг кабачков, 1,5 кг помидоров (можно взять 900 г томат-пасты и развести наполовину водой) (а я брала 1 литр хорошего томатного сока) , 5 шт. сладкого перца, 3 шт. жгучего перца (если очень хочется остренького, можно 2 - тогда не так остро) , 4 головки чеснока, чуть меньше 1 стакана растительного масла без запаха, 1,5 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 1 ст. 6% уксуса (1 ст. л. 70% уксуса на 1 ст. воды) (я просто добавила чуть поменьше столовой ложки уксусной эсенции) .
Кабачки очистить и нашинковать тонкой соломкой. Помидоры вместе с перцем (сладким и горьким) пропустить через мясорубку. Вскипятить, затем положить кабачковые «язычки» , масло, соль и сахар. Еще варить 30 мин. , изредка помешивая. Добавить уксус и измельченный чеснок (потереть на терке) . Через 5 мин. снять с огня, разложить по банкам и закатать (я еще стерилизовала. На всякий случай) . Пролучилось очень вкусно.