Хочу ребёнку приготовить мясо (говядину) на пару - мне кажется так больше витаминов сохранится.. Вопрос внутри...

Я сынишке готовила на пару - маленькие тефтельки. Очень он их с пюре уважал )) Они получаются и сочный и забавные - если из них сделать ежиков (вареную морковку натыкать, как иголки у ежа, а глазки - горошком)... или грибочки (сама тефтелька- ножка, а половинка помидора-шляпка) Под сказку-рассказку о том, что на тарелке - всё молотил со страшной силой..) )

Витамины разрушаются под действием температуры. Чем дольше парите - тем меньше витаминов. Маленькие тефтельки готовятся быстро и витамины там успевают сохраниться.))

приготовьте его в щелочном бульоне
на 3 л холодной воды:
луковица-1
чеснок-5 зубчиков
корень петрушки сельдерея имбиря (чуточку)
семена петрушки укропа кориандра (смешать 1:1, купить-в аптеке)
лаврушка
перец черный горошком
обязательны семена-все остальное варьировать
довести до кипения
кипятить 10 мин
процедить через сито
шикарная основа для любого первого блюда
а мясо порезать как на бефстроганофф
положить в небольшое кол-во бульона
буквально 10 мин и готово
мы правда говядин не едим

А Вы его не просто на пару, а заверните с лучком, морковкой, картошечкой, корнем сельдерея в фольгу, можете туда и сметанки добавить, а фольгу (пакетик) уже и в пароварку.

Для того, чтобы мясо оставалось сочным, его нужно вначале опустить в кипящую воду на пару минут. Снаружи волокна свернутся, и весь сок останется внутри. Этот метод подойдёт и для паровой обработки.

тогда подливку нужно

сухость мяса зависит от того, какую часть мяса вы будете готовить. Так что если это бедро то будет по любому сухо, выбирайте лучше телятину, а не говядину.

передача целая про это была. смотрите:)

Говядина без бульона очень суховатое мясо. Мне кажется лучше в бульоне сделать.

Согласна с Васей. Приготовить мясо можно ещё и в фальге оно будет готовиться в собственном соку и не будет испаряться