Как долго по времени Вы варите варенье??? Я 45 минут..не знаю правильно ли...

я вообще его не варю - все витамины улетают, остается один вкус.. .
Я беру ягоду и смешиваю с сахаром и раскладываю по стерилизованным банкам
Зимой это настоящий вкус свежей ягоды, а не вареная масса

для каждой ягоды своё время. варят обычно пока пена не закончится от сахара-собирайте её.и капля варенья на ложке не растекается-значит, готово.

не варю
только замораживаю ягоды
так надежнее

Вы перевариваете варенье - в нем остаются вкус и аромат, но напрочь улетучиваются витамины. По бабушкиным рецептам я засыпала сахаром вымытые сухие ягоды (таз желательно медный) , ягоды пускали сок, ставила на огонь. Довела до кипения, сняла пенку, сняла таз с огня, обвязала марлей. После остывания - повтор процедуры. Как только масса стала карамельной, т. е. капля варенья не растекалась по блюдцу, можно раскладывать варенье в стерилизованные банки, закрывать крышками. Если у вас большая морозильная камера, то предпочтительнее замораживать ягоды. Варенье - лишний сахар, угроза для печени и для фигуры.

У меня мать пол дня варит (что бы потом не отравиться) И вкусно и надежно

я варю так, саха и фрукты 1:1. 3 раза вскипетить по 10 минут. и все. и фрукты целенькие остаются, и думаю еще какие то витамины тоже.

раньше тоже долго варила, сейчас варю минут по 15, после закипания

Варю так. Засыпала сахаром, ягоды или фрукты пустили сок, поставила на огонь, довела до кипения, минуту поварила, оставила до остывания, потом опять на огонь, закипятила, отставила. Так 3-5 раз, в зависимости от того, какой густоты хочу варенье.

если капля сиропа держится не растекается на ногте или холодном блюдце тогда и готово

так дело не во времени, а в правильной технологии. Вот например - 1. Сахара используем максимум 500 г на 1 кг ягод. Исключение составляет клубника: чтобы клубничное варенье не было слишком уж жидким, можно класть 700-800 г сахара на 1 кг клубники. Не кладите «килограмм на килограмм» - зачем вам консервировать сахар?

2. Готовим небольшими порциями. Оптимально варить за один раз 2-2,5 кг ягод. Для такого объема не нужен таз, всё поместится в большую кастрюлю из нержавейки.

3. После закипания варим всего 5 минут, разливаем в стерилизованные банки и закатываем прокипяченными крышками. Это получается не густое и приторно сладкое варенье темного цвета, а жидковатое, но красивое, ароматное и сохранившее натуральный вкус ягод.

4. Банки стерилизуем держанием над паром в течение нескольких минут. Можно поставить на емкость с кипящей водой сетку и на нее ставить банки. Снимая банку с сетки, ставим ее на чистое полотенце горлышком вниз. Не страшно, если к моменту разливания варенья банки останутся мокрыми изнутри. Банок готовим как минимум на одну больше, чем нужно. Количество можно рассчитать так: при этом способе приготовления варенья из 1 кг ягод получается ~1,2 л варенья. Крышки кипятим в питьевой (отфильтрованной) воде не менее 10 минут.

Лучше заморозить - зимой размораживаю порцию ягод - перемешиваю с сахаром (можно блендером для однородности) получается свежий ароматный джем )))))))

для всех по-разному. . смотря какую густоту вы любите. чем гуще хотите, тем дольше варите)