Подскажите! как правильно продать квартиру и купить дом?

В РЕГ палате оформить договор купли - продажи и взять расписку что деньги переданы. А лучше взять риэлтора, что бы не кинули и не морочиться.

А "хозяйка, но не собственник"- это как? Какие есть документы, по которым Вы то ли хозяйка, то ли нет? И что там в этих докуменах нужно оформлять (они ещё не оформлены? т. е. Вы всё-таки НЕ хозяйка? )
Юридически существует только один хозяин=собственник - тот, кто указан в свидетельстве о гос. регистрации права собственности как собственник.
Если собственник н/летний, то для продажи потребуется постановление муниципального органа опеки и попечительства. Опека одобрит сделку только в том случае, если интересы ребёнка не пострадают. Т. е. нужно будет предоставить документы на приобретаемую недвижимость- если приобретаемая доля не меньше и качественно не хуже той, что продаётся- одобрят. В этом случае открывать счёт на ребёнка не нужно. Счёт открывают в том случае, если у ребёнка есть своё жильё и ещё какая-то недвижимость, которую продают, ничего не приобретая в замен. В этом случае снять деньги со счёта ребёнка до его совершеннолетия будет крайне проблематично- Вам опять потребуется постановление органов опеки на действия со счётом ребёнка.
Если планируете что-то оформлять (приватизировать? ) на н/летнюю дочь для того, чтобы затем продать, лучше постраться всё оформить на взрослых, чтобы не возиться потом с одобрением органов опеки. Если такой возможности нет- придётся учитывать условия при которых оргапны опеки дадут одобрение (см. выше).

диспозиция вопроса непонятна.
опишите всю ситуацию.
по закону если в жил площади которую вы ПРОДАЕТЕ часть принадлежит ребенку то вы обязаны при продаже получить разрешение на то у органов опеки и попечительства и выделить ребенку долю не менее той которая была у ребенка с учетом что жил площадь лучше либо доля больще если жил площадь хуже.
если вы покупаете жилье на свои деньги (а не на деньги ребенка) то вы НЕ ОБЯЗАНЫ выделять ей долю по закону.
если вы просто хотите оформить на дочь недвижимость просто покупаете на нее и все нотариально офрмляете ничье разрешение не нужно.
если вы покупаете недвижимость на деньги ребенка ( с учетом снятия этих денег с ее книжки) то вам нужно разрешение органов опеки и попечительства на снятие для покупки и выделяете долю или все орфмляете на ребенка, если вам нужны еще деньги на ремонт то так же получаете отдельное разрешение на снятие денег с книжки.

нотариально заверить договор купли продажи и не забыть получить деньги =)