Если собственник проживает в другом городе, может ли покупатель приехать к нему оформлять документы на квартиру?

Не пойму я чего-то - ведь теперь можно покупать- продавать в любом городе - несколько месяцев назад это ввели. Позвоните в МФЦ.

Регистрационные документы оформляются в территориальном органе ФСГРКК, а не по месту жительства продавца в другом городе

Он может приехать подписать договор купли-продажи, а регистрацию и получение денег собственник может сделать по доверенности. У меня один раз покупатели летали в США из Москвы, чтобы подписать договор.

Какие документы оформлять?
Составить и оформить договор купли- продажи, чтобы потом его сторонам подписать-заключить?
Можно по электр. почте согласовать все, и в проект внести индивидуализирующее описание объекта- предмета договора и персональные данные сторон.
Распечатать в нужном кол-ве экземпляров, прошить, если более, чем на одном листе договор.
Останется только встретиться, чтоы подписать-заключить договор, и подать заяву на регистр. перехода права на покупателя в Росреестр или МФЦ.
Чего боится пугливый покупатель? Ехать с деньгами в др город к вам?
Так и незачем. встретитесь договор заключить и заяву подать о регистр. перехода права. Незачем деньги налом волочь с собой.
Предусмотрите безопасный способ расчетов договором.
Безналом. Аккредитив банковский, например.
----------
Что касается места регистр. перехода права на основании договора купли-продажи недвижимости, то принцип экстерриториальности- это новелла с недавнего времени.

может
с 01 января 2017г. сделку можно оформить в любом городе, не только в том регионе как раньше было

Вообще-то есть простое правило - кто платит, тот и заказывает музыку. Деньги платит покупатель, а потому за чем ему суетиться. В России пора дефицитов прошла. И даже на квартиры, предложение уже превышает спрос. Вот и думайте жалете Вы продать свою квартиру или еще готовы год подождать.

Ой, к Вам, вероятно, ежедневно поступают предложения купить квартиру, от покупателей отбоя нет, посему Вы не желаете найти время приехать для подписания договора (кстати, Вам еще деньги из ячейки вынимать надо, или счет в банке открывать, время потратить в рабочий день). Обычно, поднимает задницу и едет тот, кому это больше нужно. Я вижу ситуацию таким образом - недвижимости сегодня на продаже, хоть ...опой кушай, а покупателей раз-два и обчелся. Поэтому очевиден для меня тот факт, что покупатель Вам нужней, чем Вы ему. И ехать придется Вам, тем более, что покупатель, как Вы говорите, пугливый. Испугается - и купит другую квартиру.