Как звучит фраза в приказе об удержании за отпуск выданный авансом? Удержать нужно за 5 рабочих дней.

В приказе укажите: Отделу бухгалтерского учета произвести удержание из заработной платы работника сумму отпускных за неотработанные дни отпуска. Основанием будет часть вторая статьи 137 ТК РФ.
Для справки:
Удержания из заработной платы работника для погашения его задолженности работодателю могут производиться:
- при увольнении работника до окончания того рабочего года, в счет которого он уже получил ежегодный оплачиваемый отпуск, за неотработанные дни отпуска. Удержания за эти дни не производятся, если работник увольняется по основаниям, предусмотренным пунктом 8 части первой статьи 77 или пунктами 1, 2 или 4 части первой статьи 81, пунктах 1, 2, 5, 6 и 7 статьи 83 ТК РФ.

Такого приказа не существует.

А зачем об этом писать в приказе? С чего это вы взяли? Обычно это указывается в справке-расчете передаваемую из отдела кадров в бухгалтерию. Там указывается сколько дней сотрудник отработал и сколько дней отпуска у него осталось - а бухгалтерия все сама рассчитывает и удерживает из зарплаты лишние отпускные. Если же у работника остается задолженность, то ее можно взыскать через суд.

ну, отпск предоставляется в календарных днях. И так же и удерживается. В наших приказах, мы обязательно прописываем период за который удерживается авнсом отгуляный отпуск.

так и пишите

удержатьс гражданина Пупкина денжные средства выданные в подотчет за 5 суток