приняли на работу по трудовой,я написала только заявление типа:прошу принять на должность ...с зарплатой...а тр.договор?

Трудовой договор организация должна написать на основании вашего заявления. В отделе кадров вас должны ознакомить с трудовым договором и отдать вам на руки 1-н экземпляр, далее должны напечатать приказ о приеме на работу, и там вы тоже должны поставить свою подпись!

из документов должны взять: ксерокопию паспорта, ксерокопию страхового свидетельства, ИНН, документ от образовании, полис.

В соответствии с Трудовым кодексом работодатель обязан оформить с вами письменный трудовой договор не позднее трех дней со дня фактического начала работы, издать приказ о приеме вас на работу, ознакомить вас с приказом о приеме на работу в течение трех дней с момента его издания, а также в течение пяти дней внести запись о приеме на работу в трудовую книжку. Поэтому на третий рабочий день вы вправе подойти в отдел кадров и потребовать свой экземпляр трудового договора и приказ для того, чтобы поставить на этих документах свои подписи, и забрать свой экземлпят трудового договора себе и хранить его дома. Также работодатель должен открыть вам трудовую книжку, если у вас ее не было и это ваше первое место работы.
Это прежде всего нужно вам, чтобы по истечение месяца работы вам не "показали на дверь" без выплаты зарплаты.

Поинтересуйтесь, где Ваш трудовой договор. Если Вы по трудовой устроились, значит официально, а следовательно Вам обязаны были дать 2 экземпляра трудового договора, один Вам, второй - в отдел кадров. А то без него Вы потом ничего доказать не сможете, если Вас уволят. Просто отдадут пустую трудовую, и фиг Вы что потом кому докажете. Ещё Вам обязаны выдать полис ОМС. А если Вам так и не дадут договор или начнут как-либо отмазываться, значит это шабашка, из которой надо валить пока не поздно.

с трудовым договором должны не ознакомить, а подписать в 2 экземплярах, один отдать вам.
Еще должен быть приказ о приеме на работу и личная карточка тоже с вашей подписью.
Полис должны не взять, а выдать по прошествии 2 недель
ИНН является не обязательным документом при приеме на работу
желательно, чтобы была должностная инструкция, если обязанности не указаны в трудовом договоре