Посоветуйте, пожалуйста, что лучше ответить работодателю в данной ситуации?

Тут ситуация вот какая:
Первые два этапа вы прошли и вас допустили к третьему. Тем начальникам, от которых зависит принятие решения некогда с вами встречаться в рабочее время, поэтому вам назначили НАПОСЛЕРАБОТЫ, т. е. вечером.
Нормальная ситуация - люди всецело заняты исполнением своих прямых обязанностей, а дополнительные обязанности выполняют после работы.

Бывает и второй вариант, когда начальник (мужчина) интересуется не столько будущей сотрудницей, сколько женщиной. Видимо по этой причине вы и не решились откликнуться.. .

В любом случае время упущено и сочинять шпионские легенды о пропущеной встрече не стоит. Никто из работодателей не любит не обязательных людей.
Ошибка ваша в том, что вы уповаете на реакцию одного работодателя, а надо было пройти несколько собеседований - не меньше десятка. И пусть пять из десяти работодателей позвонят и скажут: - "Вы приняты!!! ", вот тогда уже вы будете выбирать на чей призыв откликнуться.

Позвоните сами, нет ничего страшного, Вам ведь нужна работа.

Попробуйте, место ведь не занято.

Вам ведь посоветовали уже. Или приглашение второй раз прислали.
А..., поняла, это у вас тактика такая неделю думать, так можете не спешить, вряд ли вас ждут.

Если вы считаете, что работа вам подходит, то обязательно звоните им!!!

Не ходите всё равно не возьмут. Не любит работодатель пренебрежения (то хочу, то не хочу) . Ежли всё таки надумаете идти, соврите стандартно - не было доступа к интернету.

Думайте сами, решайте сами, ЗВОНИТЬ или НЕ ЗВОНИТЬ !?!

Скажите выезжали на день рождение бабушки

Стоит позвонить, ведь это тебе` нужно! А не ответила да мало ли по какой причине?!.. Не было возможности - уезжала, или просто обдумывала предложения, выбирала из вариантов и "...дорогой начальник, решила, что работать у вас моя мечта... "

Обстоятельства так сложились да и всё.