Хорошая ли нержавеющая сталь 7Cr17? И хороший ли нож из этой стали Ganzo G8012?

ганзо не очень ножи

Мне из стали 95х18 нравятся. А форму выбирай сам, какая тебе больше нравится и подходит.

Сталь средненькая, советую ШХ15,95Х18,Х12МФ, 440С, Д2

Не фонтан сталь, аналог нашей 65Х13 или 440 мириканской
Если брать, то 8 хром, а лучше 9 cr

7Cr17 НЕМНОГО ПОХУЖЕ, ЧЕМ СТАЛЬ AUS 8

тогда уж чуть добавить и взять ontario rat 1. оригинал идет из aus-8, в ней чуть больше углерода чем в 7cr17, а если брать не оригинал, то там клинок длиннее и толще и сталь чуть поинтереснее - 9cr18mov, в ней уже значительно больше углерода (0,2%-0,3% на самом деле значительная разница) и рукояти на неоригинальных крысах делают не из нейлона а из g10.
на ножах ganzo в целом термичка ужасная, так нож из низкого ценового сегмента.
если хочется чтобы на ноже была прям действительно хорошая сталюка, то бери ножи со сталью d2, 440с, ну или отечественные ручной работы из х12мф. есть так же ручной работы с дамаском на клинке (пакет у8, шх15, хвг), у них цена порядка 3500, но надо учесть что дамаск ржавеет если мокрым убирать в карман, но зато режет "по-углеродистому" сочно.

кастрюльная нержавейка это ;)

Ganzo G8012 хорош для леса ...

Отличный нож. Эргономика прекрасная. Термичка у ganzo отличная, поэтому этот нож не уступает ножам из более матёрых сталей в моей коллекции. Мой любимый лесной нож.)

да