Если не был заключен трудовой договор и не были подписаны другие документы а сотрудник отработал несколько месяцев у ИП

Если документы не были оформлены, но Вы проведены официально: з/плата выплачивалась не в конверте, а перечислялась или были какие-то ведомости с Вашей подписью, отчислялись налоги, то это есть доказательство того, что Вы все-таки работали. Работодатель нарушил Федеральный закон - статью 66, 67 ТК России (и другие) . Он обязан был письменно оформить трудовой договор, вести на Вас трудовую книжку (раз Вы проработали свыше пяти дней) . Но Вам еще и не выплатили з/плату? Подавать иск в суд (только не пропустите месячный срок со дня увольнения) , в исковом заявлении просите затребовать доказательства в судебном порядке у работодателя (документы) . Можно еще в трудовую инспекцию. Но трудовая не занимается сбором доказательств, если Вы ничего не представите - как Вы им докажите, что работали? Можно привести свидетелей - если вас несколько. Но послать заказное письмо с уведомлением можно. С жалобой на работодателя, что не оформляет как положено, не платит денег. А вот если Вас уволят и выдадут трудовую с записью - это уже доказательство. Тогда в трудовой инспекции заявление примут, пойдут проверять работодателя (надеемся на это, но у них сейчас запарка, не ходят, говорят) , работодатель должен элементарно показать экземпляр трудового договора с Вашей отметкой, что Вы свой экземпляр получили.... ну и остальное. Но деньги скорее через суд все-таки. Проконсультируйтесь с астрологом на этом форуме, у него есть прецеденты, он ведет дела в суде.

Если документально нигде человек не проходил, то и не было ничего =))

вы там не были официально трудоустроены.
Не знаю. в чем вопрос. Возможно. по оплате.

Официально его там нет