Несправедливое увольнение. Как поступить?

Если подписали документы в связи с сокращением то у вас есть гарантии: на вакантные места могут перевести только с вашего согласия (отказывайтесь письменно ото всех предложенных вакансий) . Ну и плюс ко всему увольнение да же по собственному желанию не всегда обязывает отрабатывать 2 недели (например в связи с нарушением работодателем трудового законодательства)
ст. 81 ТК РФ:
....
Увольнение по основанию, предусмотренному пунктом 2 или 3 части первой настоящей статьи, допускается, если невозможно перевести работника с его письменного согласия на другую имеющуюся у работодателя работу (как вакантную должность или работу, соответствующую квалификации работника, так и вакантную нижестоящую должность или нижеоплачиваемую работу) , которую работник может выполнять с учетом его состояния здоровья. При этом работодатель обязан предлагать работнику все отвечающие указанным требованиям вакансии, имеющиеся у него в данной местности. Предлагать вакансии в других местностях работодатель обязан, если это предусмотрено коллективным договором, соглашениями, трудовым договором.

Прегрозите судом, инспекцией труда, прокуратурой!! !

ст. 80 ТК РФ
...В случаях, когда заявление работника об увольнении по его инициативе (по собственному желанию) обусловлено невозможностью продолжения им работы (зачисление в образовательное учреждение, выход на пенсию и другие случаи) , а также в случаях установленного нарушения работодателем трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права, локальных нормативных актов, условий коллективного договора, соглашения или трудового договора работодатель обязан расторгнуть трудовой договор в срок, указанный в заявлении работника.

1) Возражать.
2) Смириться.
3) Ничего не делать.