Как правильно составить письмо или притензию на выплату зарплаты

подход неправильный.
надо делать наоборот.
сначала подаёте иск в суд, потом начальник соглашается (это вряд ли) и выплачивает вам зарплату, тогда вы отказываетесь от иска.

У меня есть сайт по трудовым спорам. там образцы исковых заявлений, как себя правильно вести в суде, как собирать доказательства и т. п. Модераторы не дают ставить адрес сайта. Напишите мне на почту – вышлю.

иск примерно такой:
Октябрьский районный суд города Ижевска (по адресу конторы)
истец: Иванов Иван Иванович, адрес:
ответчик: ООО "Дунькина радость", адрес:

исковое заявление
о нарушенных трудовых правах

я работаю в организации-ответчике с ___ (работал с __ по __2009). они мне должны зарплату в сумме __ рублей. У меня из-за всего этого было временное ухудшение здоровья: несколько дней было повышено кровяное давление и болела голова.

ПРОШУ:
1)взыскать с ответчика задолженность по зарплате в сумме __ рублей
2)взыскать с ответчика проценты, согласно ст. 236 ТК РФ
3)взыскать с ответчика компенсацию морального вреда в сумме 100 тыс рублей

приложение:
1.Копия трудового договора (если есть)
2.Копия трудовой книжки (если есть)

с уважением, _______ дата, подпись

(посылается в адрес суда в 2 экз заказным письмом)

как составить, вам поскажут, но при этом нужно заранее собрать все необходимые документы, чтобы не было потом подделок.
ведомости, в которых ты расписывалась. трудовой договор, устав. все-все скопировать по возможности, чтобы не юлил работодатель

1. Чтобы ежемесячно получать заработную плату, надо брать справку о задолженности по заработной плате.
2. На основании справки о задолженности по заработной плате суд будет приимать не судебное решение, а судебный приказ (без участия работодателя) в трехдневный срок.
3. По судебному приказу пристав в двухмесячный срок взыскивает заработную плату. Самое слабое звено - проблема нормальной работы пристава обычно решается (жалобы на пристава и т. п.).

Я бы Вам посоветовал обратиться в Прокуратуру по месту нахождения Вашего работодателя (ст. 145 прим 1). Если на расчетных счетах у компании есть деньги, но зарплату не выдают, то можно привлечь работодателя по названной статье. Тогда наверное точно выдаст (как только его начнут "дергать").
С уважением Андрей.