обязательно ли число в графе "дата" трудовой книжки должно совпадать с датой приказа о приеме на работу?

Запись об увольнении (прекращении трудового договора) в трудовой книжке работника производится в следующем порядке:
в графе 1 ставится порядковый номер записи;
в графе 2 указывается дата увольнения (прекращения трудового договора) ;
....
Датой увольнения (прекращения трудового договора) считается последний день работы, если иное не установлено федеральным законом, трудовым договором или соглашением между работодателем и работником.

в приказе указывается дата, с которой вы приняты на работу, обычно дата приказа и приёма должны совпадать, но приказ так же может быть подписан днями раньше, но с указанием даты, когда вы приступаете к работе

при увольнении дата в трудовой книжке соопадает с датой указанной в приказе, приказ может быть подписан раньше

Дата издания приказа на увольнение может быть раньше, чем дата увольнения, или приказ может быть издан в день увольнения. Главное приказ не должен быть издан позже дня увольнения. В Вашем случае в графе 2 будет стоять 11.05.2010, а приказ может быть 09.05 (правда это праздничный выходной день, работал ли кадровик?).

первое время вы могли рабоать по договру без записи, а потом вас приняли на основное место работы

смотря как в вашей организации пишутся приказы... например если вприказе вы просто указываете, что принять на работу такую то такую то дата приказа и дата в трудовой должны совпадать. если же в ы например приказ оформляете 01.02. и указываете что принять на работу такую то такую то с 03.02, то в трудовой указывается дата 03.02. Кроме того, нужно иметь в виду когда работник фактически приступил к трудовым обязанностям.