что делать если работодатель из-за вредности не отдает трудовую книжку? как уволиться и восстановить трудовую?

Проявите вредность сами:
1) пишите заявление на увольнение;
2) через 2 недели приходите как ни в чём не бывало за расчётом и трудовой;
3) если вам не выдают трудовую, то можете письменно обратиться в свой профсоюз (если он есть) , в трудовую инспекцию, прокуратуру и конечно же в суд.
До дня выдачи трудовой вам обязаны заплатить как за рабочие дни.
А работодателю на стол положите распечатанную статью 5.27 КоАП, полезнее для него вещи не придумаешь...

в силу положений статей 4, 80, 84.1тк рф: принудительный труд запрещен; работник имеет право расторгнуть трудовой договор, предупредив об этом работодателя в письменной форме не позднее, чем за две недели; в день прекращения трудового договора работодатель обязан выдать работнику трудовую книжку и произвести расчет. .

в соответствии с положениями статьи 352 тк рф: каждый имеет право защищать свои права всеми способами, не запрещенными законом; основными способами защиты трудовых прав являются: самозащита работниками трудовых прав; защита трудовых прав работников профессиональными союзами; государственный надзор за соблюдением трудового законодательства; судебная защита..

Скажи: Если не отдадите трудовую, пойду к прокурору.

припугните судом . не имеет права .

И очень даже замечательно что не выдает. В последствии труд инспекция и суд принудят работодателя выдать Вам заработную плату за те дни или месяцы пока трудовая книжка находилась у него, так как он фактически препятствовал Вам в трудоустройстве. Только возьмите копию своего заявления с подписью кадровика или руководителя, копию приказа об увольнении (запросите в письменном виде и на заявлении тоже возьмите подпись руководителя или кадровика)

Обратитесь в трудовую инспекцию или в милицию.
Не имеют права не отдавать трудовую.