Нужна помощь юриста в сфере трудовых отношений.Подскажите пожулуста!!!

Я 15 сентября 2008 года устроилась проадавцом-кассиром в сети универмагов в г.Таганроге.Каогда устроаивалась копию трудового договора мне не дали.Объснили тем,что его должен подписать директор.Договор до сих пор мне не дали,причины находят самые разные.Я поузнавла и оказывается договора нет не только у меня,но и всех работников магазина.Я работаю непосредственно за кассой.За минусы плочу из своего кармана,а плюсы забирают администраторы.На просьбуминусы погасить плюсами они отказываются.Я попросила показать документ в которм написано кто и как распоряжается плюсами.Такого документа у них не оказалось.В принципе у них его и не может быть,т.к норма при закрытии смены + -4 рубля.Следоваетльно куда они девают наши плюсы??Ложат себе в корман,а нам говорят что это деньги фирмы??Мы работаем по 14 часов в сутки.Обед у нас 25 минут,ужин 10 минут,а когда начисляют з/п считают по 13 рабочих часов,почему они не считают оставшиеся 25 минут мне тоже не понятно....Я устривалась на работу на график 3/3 и с 8 до 22 часов.Теперь компания изменила на 2/2 и с 9 до 22.Может ли работник уволиться из-за таких изменений с выходным пособием?После таких изменений нам и платить меньше станут,т.к у нас почасовая оплата.И еще, з/п за октябрь нам еще не выдали.Что я имею право сделать в сложившейся ситуации!Могу отказаться от выполнения своих обязанностей??По городу ходят слухи,что компания банкрот.Оклад у меня 4500 рублей, а авнс 1800 рублей...Подскажите как дейстовать в сложившейся ситуации - как быть,что договор не подписан и з/п не платят.Какие у меня есть права???