Согласно ТК РФ, выпускнику ВУЗа испытательный срок не устанавливается. Как отстоять свое право при устройстве на работу?

Право Вы как бы имеете. Это да. Уточняющий вопрос. Там, куда Вы устраиваитесь, должность называется просто менеджер или, например, менеджер по продаже, или по рекламе и т. п. ? Если просто менеджер, то Вы попадаете в ст. 70. Если нет, то могут мотивировать тем, что специальность и должность не совпадают.
Теперь про испытательный срок. Если на Вас распространяется этот пункт ст. 70, но Вам всё же включат условие про испытание, то это положение договора все равно будет ничтожно. Но сами понимаете, что все эти разборки переносятся в суд. Дальнейшая Ваша работа на этом месте становится весьма проблематична даже при полной Вашей правоте.
При заключении Вашего трудового договора, Вы можете требовать не применять к Вам условие об испытании. Но опять же, Вам просто могут отказать в работе. Конечно не по этой причине, но ведь всегда возможно подобрать корректную причину для отказа.
Вот так вот. Закон как бы есть, но работает не очень .

Можете! Поставьте себя на место работодателя, пришел незнамо кто, с купленным дипломом и требует взять его на робу, причем сразу зачислить в штат, ваши действия?

определитесь сначала с вашей целью - на работу устроиться или отстаивать странные права, по недоразумения оставшиеся в отечественном законодательстве с прошлого века.

в вашем вопросе есть ответ.
зачем у народа спрашиваете?