работодатель в ответ на мой иск подал документ

Ваш иск правомерен. И Вы правы про срок исковой давности. К Вам это не относится.
По общему правилу, установленному ч. 1 ст. 392 Трудового кодекса РФ, работник имеет право обратиться в суд в течение трех месяцев со дня, когда он узнал или должен был узнать о нарушении своего права. Однако в данном случае допущенное работодателем правонарушение носит длящийся характер.
Согласно п. 56 Постановления Пленума Верховного Суда РФ от 17.03.2004 N 2 "О применении судами Российской Федерации Трудового кодекса Российской Федерации" при рассмотрении дела по иску работника, трудовые отношения с которым не прекращены, о взыскании начисленной, но не выплаченной заработной платы надлежит учитывать, что заявление работодателя о пропуске работником срока на обращение в суд само по себе не может служить основанием для отказа в удовлетворении требования, поскольку в указанном случае срок на обращение в суд не пропущен, так как нарушение носит длящийся характер. Таким образом, обязанность работодателя по своевременной и в полном объеме выплате работнику заработной платы, а тем более задержанных сумм сохраняется в течение всего периода действия трудового договора.

трудно судить, отвечающие здесь не знаю, пропущен ли Вами срок исковой давности

срок исковой давности по недоимке з\п -3 месяца, так что если они прошли, то иск отклонят, независимо работаете ли вы до сих пор или нет, это к делу вообще никак не относится