что делать, если работодатель не платит зарплату

в ГИТ и суд.
невыплата зарплаты свыше 2-х месяцев (при полной невыплате) или свыше 3 при частичной это уже уголовно наказуемое деяние.
Смотрите УК РФ Статья 145.1. Невыплата заработной платы, пенсий, стипендий, пособий и иных выпла

кроме того ТК РФ
Статья 236. Материальная ответственность работодателя за задержку выплаты заработной платы и других выплат, причитающихся работнику

При нарушении работодателем установленного срока выплаты заработной платы, оплаты отпуска, выплат при увольнении и других выплат, причитающихся работнику, работодатель обязан выплатить их с уплатой процентов (денежной компенсации) в размере не ниже одной трехсотой действующей в это время ставки рефинансирования Центрального банка Российской Федерации от невыплаченных в срок сумм за каждый день задержки начиная со следующего дня после установленного срока выплаты по день фактического расчета включительно. Размер выплачиваемой работнику денежной компенсации может быть повышен коллективным договором или трудовым договором. Обязанность выплаты указанной денежной компенсации возникает независимо от наличия вины работодателя.

Статья 237. Возмещение морального вреда, причиненного работнику

Моральный вред, причиненный работнику неправомерными действиями или бездействием работодателя, возмещается работнику в денежной форме в размерах, определяемых соглашением сторон трудового договора.
В случае возникновения спора факт причинения работнику морального вреда и размеры его возмещения определяются судом независимо от подлежащего возмещению имущественного ущерба.

Статья 142. Ответственность работодателя за нарушение сроков выплаты заработной платы и иных сумм, причитающихся работнику

В случае задержки выплаты заработной платы на срок более 15 дней работник имеет право, известив работодателя в письменной форме, приостановить работу на весь период до выплаты задержанной суммы. Не допускается приостановление работы:
в периоды введения военного, чрезвычайного положения или особых мер в соответствии с законодательством о чрезвычайном положении;
в органах и организациях Вооруженных Сил Российской Федерации, других военных, военизированных и иных формированиях и организациях, ведающих вопросами обеспечения обороны страны и безопасности государства, аварийно-спасательных, поисково-спасательных, противопожарных работ, работ по предупреждению или ликвидации стихийных бедствий и чрезвычайных ситуаций, в правоохранительных органах;
государственными служащими;
в организациях, непосредственно обслуживающих особо опасные виды производств, оборудования;
работниками, в трудовые обязанности которых входит выполнение работ, непосредственно связанных с обеспечением жизнедеятельности населения (энергообеспечение, отопление и теплоснабжение, водоснабжение, газоснабжение, связь, станции скорой и неотложной медицинской помощи) .
В период приостановления работы работник имеет право в свое рабочее время отсутствовать на рабочем месте.
Работник, отсутствовавший в свое рабочее время на рабочем месте в период приостановления работы, обязан выйти на работу не позднее следующего рабочего дня после получения письменного уведомления от работодателя о готовности произвести выплату задержанной заработной платы в день выхода работника на работу.

В инспекцию труда написать жалобу или в прокуратуру.

все. что рекомендовано выше-лишние ходы обращайтесь с Коллективным Иском в суд. кроме выплаты зарплаты требуйте возмещения ущерба за незаконное пользование чужими денежными средствами.

В комитет по охране труда. Начнется проверка и мало ему не покажется...

блин, выше хорошо ответтили.. писать то нечего уже

Не стоит думать что прокуратура или трудовая инспекция с пеной у рта будет защищать ваши права. Им ровно насрать на вас и государству тоже насрать. Это проверено лично.
Нужно сразу в суд идти. Претензию работодателю писать вы не обязаны по закону. Тем более он на неё не ответит и вы упустите драгоценное время.
Иск составляйте сами, так как юрист - студент котрый ровном счётом нихрена не знает срубит с вас около 30 тысяч рублей за одну бумажку а4. Шаблонов полно в интернте. Просто вписываете себя, работодателя к которому иск предъявляете и суть претензии, требования. Всё это опираясь на статьи из тк рф, которые тоже можно за три минуты найти в интернете. В суд надо подавать по юр адресу работодателя. Удачи. И не забудьте взыскать моральный ущерб и пени за пользованием вашими деньгами. Если суд не поможет придётся прибегать к методам 90-х годов, что весьма эффективно.