не выплачивают отпускные

Согласно ч. 9 ст. 136 ТК РФ оплата отпуска производится не позднее чем за 3 дня до его начала. Если работнику своевременно не была произведена оплата за время ежегодного оплачиваемого отпуска, то в соответствии с ч. 2 ст. 124 ТК РФ работодатель по письменному заявлению работника обязан перенести ежегодный оплачиваемый отпуск на другой срок, согласованный с работником. Таким образом, инициатива о перенесении ежегодного оплачиваемого отпуска в связи с его несвоевременной оплатой принадлежит работнику.
Кроме того, Вы можете обратиться с жалобой в трудовую инспекцию.

Работодатель обязан выплатить отпускные сотруднику не позднее чем за три дня до начала отпуска (ст. 136 ТК РФ)
Нарушение сроков выплаты заработной платы - серьезное нарушение трудовых прав работников, в связи с чем законодатель устанавил целый комплекс правовых мер воздействия на работодателя, допускающего задержку заработной платы (дисциплинарная ответственность, административная ответственность, материальная ответственность перед работником)
Материальная ответственность работодателя за задержку выплаты отпускных установлена ст. 236 ТК РФ.. Обязанность выплаты денежной компенсации возникает независимо от наличия вины работодателя.
Материальная ответственность установлена в виде компенсации за каждый день задержки заработной платы начиная со следующего дня после установленного срока выплаты до дня фактического расчета включительно. Размер компенсации устанавливается коллективным договором или трудовым договором и не может быть ниже 1/300 ставки рефинансирования Центрального банка РФ от невыплаченной суммы заработной платы.